安顺市的美食风味中有一股乡土气息，是这座城市的象征。安顺不仅以鸡辣子、裹卷和夺夺粉等传统美食著称，吸引着大量游客，还诞生了许多融合创意菜、披萨和咖啡的新潮美食。这些新潮美食被巧妙地融入了安顺的基因中，在传承中创新，在融合中突破，给游客带来不同的体验，展示了这座城市的活力与包容性。在清水湾路口的番三酉新中式小酒馆，木质装修搭配绿植点缀，灯光柔和，给人一种温馨的氛围，成了年轻人社交打卡的热门地点。潘女士一边整理菜品一边和记者聊起开店初衷：“虽然安顺小吃名气很大，老字号也多，但社交属性强、有创意的融合菜并不多。我想找一条全新的赛道。” 番三酉新中式小酒馆与传统小吃店不同，它更注重顾客的用餐体验，每一道菜品的研发都兼顾口感与创意。潘女士介绍说，最初店铺根据安顺人的口味推出了梅渍番茄、菠萝牛肉饭等新鲜菜品。后来随着安顺文旅产业持续升温，外地游客逐渐增多，她就开始思考把本地元素融入菜品中。虾酸小肠和红酸辣咖喱鸡就是她创新的作品。她借鉴了本地的小肠和酸汤味道，结合大众易接受的口味打造这些菜肴。“我希望游客通过这些菜品看到安顺的包容开放和多元魅力。” 除了新中式小酒馆，黔味辣鸡披萨也打破了中西饮食之间的隔阂。在披萨张披萨店，詹先生正忙着将辣子鸡铺在披萨饼底上。他笑着说：“辣子鸡的香辣配上芝士的醇厚，口感非常特别。很多游客第一次尝到这种搭配都会感到惊喜。” 另一个创新是金刺梨咖啡。在炮台街的金刺梨咖啡店，来自重庆的李女士拿着一杯金刺梨拿铁连连称赞：“第一次喝到这种搭配太惊艳了！金刺梨的酸解了咖啡的苦。” 店长陈稀是幺铺人，她把家乡特产金刺梨和咖啡结合起来制作饮品。金刺梨咖啡采用现磨咖啡豆和纯原浆制作而成。陈稀还说：“我们希望从味蕾体验到伴手纪念都能让游客留下深刻印象。” 杏记茶苑把休闲与本土风味完美结合起来。来自广州的陈雪品尝后十分惊喜：“既能悠闲享受古城慢时光，又能尝到地道的盐菜肉。” 这些新兴美食没有脱离本地传统，在创新中传承着文化。安顺市融媒体中心记者陈思雯记录下了这些故事。