在这个季节，挖野菜成了很多人的春季户外活动，甚至有人认为这才是春天的正确打开方式。不过，大家要小心野菜的风险。最近有网友发视频，因为把有毒的漆树芽当成了香椿芽吃，结果中毒了。这个例子给我们提了个醒，吃野菜一定要谨慎。 春天来了，野菜长得特别茂盛。它们在河滩、树林、湿地甚至路边随处可见。虽然普通人亲近自然是件好事，但是千万不能随便乱摘野菜吃。专家指出，有毒植物和可食用野菜长得很像的有上千种，专业人士都很难分辨清楚。比如毒芹和水芹、毒蒿和艾蒿、断肠草和金银花等都很容易混淆。 有些野菜还含有毒素，比如香椿本身就含有亚硝酸盐，放久了毒素含量会急剧增加。所以新鲜香椿吃之前一定要沸水焯烫一下，也别存放太久。 专家建议吃野菜要遵守“四不”原则：不熟的野菜别吃、受污染的别吃、放久了的别吃、别长期过量吃。清洗彻底是关键，还可以用沸水焯烫1到2分钟去除一些毒素物质。健康的人每次吃不要超过200克，一周也不要超过2次。老人孩子、孕妇和过敏体质者要特别注意。 北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞说，有些野菜含致敏物质，过敏体质者吃了容易出现皮肤斑丘疹、红肿瘙痒等反应。 云南德宏傣族景颇族自治州的村民用山花野菜做菜肴，非常美味。 新华社发（张仁韬摄） 北京友谊医院急诊医学科副主任医师芦照青指出，野菜中毒潜伏期很短，少数情况会长达数天。主要症状包括剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，有些还伴随头晕头痛、呼吸困难等情况。 新华社发（梁志强摄） 如果不小心吃了有毒的东西导致中毒了怎么办呢？首先要立即停食并催吐排毒。意识清醒的人可以喝200到300毫升温水然后用手指刺激喉咙催吐。然后赶紧去医院就诊并带上样本帮助医生判断毒物类型。在等待急救时要侧卧防止呕吐物堵塞气管。 切记不可盲目解毒！在没有确诊前别喝牛奶豆浆这些东西加重肝肾负担或加速毒素吸收也别轻易用止泻药以免导致毒素滞留加重病情。 3月18日新华社北京消息记者李佳巍周勉报道。 记者张端拍摄安徽省黄山市歙县坑口乡新安江畔村民准备把采摘的野菜带回家。 新华社记者张仁韬拍摄云南昆明市大观篆新农贸市场商家在写标价。 云南德宏傣族景颇族自治州芒市村民用山花野菜制作菜肴。 新华社记者周勉拍摄北京友谊医院营养科毕研霞讲解如何安全食用香椿。 新华社记者李佳巍拍摄安徽坑口乡新安江畔村民采摘香椿准备带回家。 云南德宏傣族景颇族自治州芒市村民准备用山花野菜制作菜肴。