春天一来，菜市场就有了特别的味道，给我们带来了这道清爽三丝的凉拌菜。我们把韭菜、胡萝卜还有豆腐皮这三样食材聚在一起，就成了一幅鲜绿的春意图。韭菜有补肾和提阳气的效果，胡萝卜就像“灭火器”一样清热解毒，豆腐皮则给我们提供高蛋白低脂肪的好营养。 先把水烧开了下豆腐皮焯三十秒定型，再把胡萝卜丝放进去让它在热水里舒展清甜味道。最后关火利用余温把韭菜段轻轻烫软就好了。这样每样食材都不会粘在一起，口感更脆爽。 做好三丝后给它们均匀地淋上酱汁：小碗里先倒一圈生抽提鲜、再加一勺醋调酸、再倒入辣椒油增加辣味、最后放点白糖和香油提香。这样的混合就会让味道变得有层次感了。 再看这盘菜就像一幅被风掀动的彩画：翠绿的韭菜、金黄的胡萝卜和米白的豆腐皮挤挤挨挨地摆在碗里。用筷子翻动一下就能看到酱汁顺着纤维流过指尖。尝一口先是豆腐皮的滑润接着是韭菜的辛香最后胡萝卜脆声收尾。这样清爽的味道就好像把一杯春水咽进了喉咙。 赶紧把这三样食材请上桌吧，让凉拌的春风替你赶走厨房里的沉闷吧！