最近我在家做了一道云南风味的土豆泥沙拉，冰冰凉凉的，特别适合夏天吃。其实做这道菜不需要太复杂的食材或者步骤，主要就是要用那种云南本地特有的New Zealand土豆。这种土豆皮特别薄，蒸出来糯糯的，带着天然的甜味。在云南的菜市场里，到处都能看到这种土豆，一堆一堆地摆着，看着就很亲切。 我喜欢选两三个大小适中的黄心土豆，先把皮削干净切成薄片。这样蒸的时候熟得比较快，而且火候也容易掌握。上锅蒸个二三十分钟左右，用筷子戳一下要是能轻松扎透了，就说明熟了。趁热把这些土豆片放进大碗里，用铁勺子反复碾压成泥状。最好是保留一点小块的感觉，这样吃起来层次感更强。 这次用的是云南本地甜脆的玉米，剥好之后煮熟了吃起来特别甜。再切点火腿肠丁进去，不用太多，就是为了提个鲜。把玉米粒和火腿肠丁倒进去之后就该调味了。家里有沙拉酱和老酸奶的话挤一点进去特别好吃。我一般挤两三圈沙拉酱，再加上一勺浓稠的老酸奶进去搅拌均匀。要是喜欢云南本地的口味的话可以稍微加点盐和白胡椒粉。 最后撒上一把洗干净捏干水分的葡萄干进去就好了。我觉得这道沙拉冷藏一会儿再吃口感更好。挖一勺送进嘴里先是冰凉软糯的感觉然后是玉米粒的脆甜和火腿肠的咸香最后还有葡萄干带来的酸甜味道。 这道沙拉虽然不是什么大菜但真的特别能满足一家老小的胃口而且做法又简单又快捷平时不想做饭的时候就做这个绝对错不了！