问题：作为海南特色旅游餐饮，“老爸茶”以茶饮搭配点心、价格亲民而受到游客青睐，并于2024年列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。然而，检察机关在办案中发现，部分门店食品安全管理存在明显薄弱环节。以东方市为例，检察机关对4个乡镇17家门店实地调查发现：个别门店在包子、馒头等食品中违法添加甜蜜素，部分面包、糕点等存在超限量添加；还有门店使用发霉变质的香精、香兰素等添加剂。多数门店缺少添加剂称量工具和使用台账，添加行为较为随意；无证经营或证照过期、从业人员健康证缺失或过期、原料来源票证无法提供等问题较为集中，同时还存在防蝇防尘防鼠设施不足、餐具消毒不规范等短板。 原因：一是小微餐饮点数量多、分布广，部分经营者食品安全主体责任意识不足，对添加剂规范使用、票证管理、设施配备等要求掌握不够，仍习惯“凭经验操作”。二是旅游餐饮需求旺、产品更新快，个别商家为追求口感和出品稳定性，过度依赖添加剂，忽视依法合规。三是基层监管对象多、业态分散，日常检查在覆盖范围、专业指导和持续跟踪上承压，导致一些隐患长期累积、反复出现。 影响：食品安全是民生底线，也是旅游城市口碑的重要支撑。“老爸茶”作为地域文化符号，一旦出现添加剂滥用、原料来源不明等问题，不仅损害消费者健康权益，也可能影响游客对海南旅游餐饮的信任，进而拖累地方特色品牌的持续发展。更重要的是，非遗项目的传承与创新必须建立在安全、规范的治理基础之上，才能让“烟火气”真正经得起检验。 对策：针对上述问题，东方市检察院于2024年12月依法立案，并于2025年2月向市场监管部门制发检察建议，督促其依法履行食品安全监督管理职责，对违法经营行为依法查处并推进整改。随后，东方市市场监管部门对涉事17家经营主体开展全面整改，并在全市部署专项排查，累计检查食品经营主体214家次，发现问题隐患328个，下达责令整改通知书21份，移送查处15件，同时推动配备食品安全管理人员、完善制度、压实责任。 在省级层面，海南省检察机关在指导重点市县立案的同时，系统梳理“老爸茶”业态共性风险，与省市场监管部门沟通协作，推动开展为期3个月的全省专项整治。整治期间，全省市场监管部门检查经营主体2216家次，发现问题隐患669个，下达责令整改通知书228份，移送行政执法34件，立案28件。为避免整治“一阵风”，监管部门同步推进常态化培训与考核，搭建食品监管专区实现移动监管，完善“随机查餐厅”“你点我检”等机制，提升监管精准度与社会参与度。经第三方参与整改评估，有关食品安全隐患得到有效化解，行业整体经营状况明显改善。 前景：从个案办理到全域治理的实践表明，公益诉讼监督与行政监管形成合力，有助于把问题发现、整改落实、制度完善串联起来。下一步，推动“老爸茶”行业规范发展，关键在于持续压实经营者主体责任，推进票证管理、添加剂使用、人员健康管理、加工环境与消毒流程标准化，并将数字化监管、抽检快检与社会监督常态化结合。同时，应支持行业协会、商户联盟等推进自律公约和示范店创建，让“非遗名片”和“安全餐桌”同步提升。
检察公益诉讼守护“舌尖安全”上发挥了积极作用。“老爸茶”作为海南文化符号和旅游名片，其食品安全不仅关系消费者健康权益，也关系海南旅游形象和非物质文化遗产的传承发展。此次专项整治既守住食品安全底线，也为地方特色文化的延续提供保障。只有推动监管常态化、制度化，让每一杯茶、每一份点心都经得起检验，“老爸茶”这张海南名片才能更有口碑，真正成为游客放心消费、安心体验的文化窗口。