春节想讨个好彩头，得吃这三盘“招富饺子”，谁吃谁发财。第一种叫“白菜猪肉”，寓意财源滚滚。白菜清甜，猪肉肥美，两样东西混一块儿，正好把这个好兆头写到了肚子里。 做馅分三步：首先用花椒水泡的水给肉馅“注水”，顺着一个方向使劲搅，这样去腥还能让肉更嫩；接着把葱姜末、蚝油和香油倒进去腌一会儿，让香味慢慢渗进去；最后把白菜叶子焯水挤干切碎，留下点颗粒吃起来脆脆的。小贴士提醒挤水要彻底点，不然饺子皮容易破；煮的时候要加点水点两下，皮才筋道又不会浑汤。 第二种是“韭菜鸡蛋虾仁”，这叫金玉良缘。如果你想要长久富贵，就把韭菜、鸡蛋和虾仁凑在一起。先把虾仁一分为二，一部分剁成泥增加口感，一部分切成丁看着好看。鸡蛋要热锅凉油下锅滑散炒熟，炒得像金沙一样细才行。韭菜切碎后马上倒一勺香油拌匀锁住水分，再按顺序把虾仁和鸡蛋加进去调味。记得虾仁用料酒和白胡椒提前腌一下去腥；煮的时候只点一次水就行了，点多了反而把馅煮烂了。 第三种是“香菇玉米鲜肉”，这个寓意金玉满堂。想让钱包鼓鼓的，就把香菇和玉米下锅。香菇切成丁下锅炒到边缘微卷就能出锅备用。肉馅用葱姜水搅拌到发黏有弹性。玉米粒放在冷水里煮半分钟就能过冷水保持脆感。小贴士说煮饺子水要多放点防止粘锅底；香菇丁别切太细了不然没口感；点水的次数要看火候大火两遍小火一遍就行。 这三种馅料把最朴素的愿望都包在了饺子皮里。春节的厨房里虽然油烟大但也热热闹闹的——每一个饺子都是家人团聚的信号。祝你在下一顿团圆饭里把好运包进馅里，把幸福煮进汤里，让福气从嘴里一路暖到心里。