各位听众朋友，我是小张，今天来跟大家唠唠最近闹得挺凶的“幽灵外卖”这事。你看现在很多外卖app上，那些标榜自己是“大厨现炒”、“轻食健康”的店，其实后厨条件特别差，灶台黑漆漆的，地上粘脚，微波炉上还沾着不明黄色黏液。有些店甚至取餐口就挨着垃圾堆，门帘上油垢厚得像层膜。这种线上光鲜、线下龌龊的商家，就是咱们常说的“幽灵外卖”。 前两天，河南省郑州市市场监督管理局想出了个新点子，他们在全市范围内搞了个“郑骑先锋随手拍”的平台。说白了就是发动全市的外卖骑手去当食品安全的“移动哨兵”。骑手在送外卖的时候要是发现可疑的店，随手拍张照片上传举报就行了。市场监管的执法人员拿到这些线索立马就出动，直接冲到居民区、倒闭的商铺或者是那些假冒其他机构的地方去查黑作坊。 有一次他们去查，竟然在一个倒闭的托育中心院里发现了两家专门做外卖的无证店铺。其中一家生煎铺子特别让人恶心，老板连工作服都没穿，也没戴口罩。灶台脏兮兮的，厕所和加工区直接连在一起，调料堆在厕所门口，那味道真是直冲鼻子。这店根本没入驻任何正规的外卖平台，全靠在各种微信群里发信息做私域流量，主要客源是周围的学生。 隔壁的那家三明治店倒是在主流平台上挂着假照片骗人，页面上还写着“已售20万+”，销量看着挺红火。可你到了后厨一看全是乱糟糟的一片，跟网上展示的图片差了十万八千里。还有一家主打“小碗菜”的店更离谱，页面上写着拒绝预制菜，但其实是完全靠微波炉加热预制包出来的。那三台微波炉里全是污垢，电饭煲里正热着“红烧排骨”的调料包。 尽管条件这么差，但这家店每个月竟然还能卖出900多单，取餐的骑手络绎不绝。郑州市市场监督管理局网监分局的局长刘长斌说了，“幽灵外卖”一般就是那些没有合法堂食场地、或者已经停止线下营业的店，他们靠租证造假、用虚假地址或者照片来在外卖平台上继续违规做生意。 这种问题不光是郑州有。咱们国家网上外卖用户现在越来越多（到了2024年12月已经有5.92亿人了），网上订餐的那些隐蔽性和跨地域性让传统的监管办法很难跟上。加工点藏在居民楼里、车库里或者犄角旮旯里，营业执照上的地址跟实际经营地点完全对不上号，这就导致执法部门很难发现它们，发现了也很难查处。 为了整治这种乱象，高层最近也开始动真格了。2025年3月的时候，中共中央办公厅、国务院办公厅对食品安全全链条监管又提出了新要求。国务院食品安全办还专门发通知强调要依法依规、从严从快地打击这些违规行为。 郑州搞的“随手拍”实践就是把这些政策要求变成了具体的治理措施。他们利用了骑手们数量多、活动范围广、直接能接触到后厨的职业特点，把骑手变成了遍布全城的监督员。这种模式通过数字平台和大数据手段让举报、核查、处置形成了一个线上的闭环。 “幽灵外卖”的存在其实就是网络经济发展太快留下的一个治理短板。这就告诉我们食品安全不分线上线下，监管必须穿透虚拟界面去看真实的加工环节。郑州的探索告诉我们要解决这个问题，光靠监管部门不行还得靠平台方自己管自己；也离不开法律的完善；更需要全社会一起监督才行。 只有把“企业自律、平台主责、政府监管、社会监督”这几方面都凑齐了，织成一张严密的网，咱们老百姓的“舌尖上的安全”才能真正有保障，让网络餐饮行业在规范的路子上健康发展下去。