咱这街边的小馆子，虽然看着不起眼，全靠那股烟火气撑场面，可后厨里藏着不少危险因素，稍微有点疏忽，这生意就可能变成一场大火。特别是那用明火的地方、燃气管道、电线，这三样东西搅和在一块，万一出了岔子，立马就能让红火的场面变爆燃。 这几个高发火患现场你可得注意：一个是液化气罐的阀门或者软管老化了，燃气漏出来遇到火星就会爆炸；再一个是店员忙着玩手机顾不上炉灶，油温过高自己就着了；还有些员工根本不懂安全操作，往锅里倒酒精的时候特别随意；最要命的就是油锅起火时的错误做法，先拿锅盖盖再去泼水，那是典型的火上浇油。 咱们做生意讲究红火，但也得把隐患挡在门外。不管店里生意多好，要是真烧起来了，所有辛苦都白费了。消防检查不能光喊口号，得每天都做：每个月用肥皂水给燃气软管做一次查漏；有人离了油锅不能超过两分钟；酒精炉要专人盯着，点火前先划根火柴试试；后厨备齐灭火毯和灭火器，让每个人都会用。只有把风险都想到了前头，咱们才能平平安安地赚大钱。 让烟火气继续在厨房里冒出来，把所有危险都挡在门外——这才是小餐馆真正该有的人气。