作为拥有超过2800家加盟门店的全国连锁品牌，刘文祥麻辣烫因其洗脑式广告语2026年初实现了网红级的传播热度；然而此热度背后，却隐藏着令人担忧的食品安全隐患。 问题的严重性在近期的媒体调查中逐步浮出水面。厦门、漳州等地的多家门店被发现存在食材以次充好的现象。其中最为突出的是肉类食材的虚假标注。在外卖平台上标注为肥牛、牛肉的产品，其实际包装袋显示为鸭肉；店员向消费者介绍的黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片均为猪肉，肥牛卷为牛肉，但经核对后厨配料表后发现，这些食材的主要原料竟然全部为鸭肉。更为荒诞的是，同一款蚝油肉片在不同外卖平台上分别标注为鸡肉和鸭肉，连禽类品类都含糊其辞。 面对质疑，部分门店的回应更是令人失望。有店员甚至直言不讳地为虚假宣传辩解，称"牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗"。这种近乎赤裸裸的承认，暴露出门店对消费者知情权的漠视。更令人担忧的是，部分门店在被媒体指出问题后，仅作出口头承诺，转身却继续对新顾客进行误导，整改流于形式。 这些乱象的根源在于品牌快速扩张过程中的管理缺失。作为加盟连锁模式，刘文祥仅对底料和部分特色面条实行指定采购，其余食材由加盟商自行采买，导致食材质量难以统一把控。总部对各门店的标注规范、经营行为缺乏有效监管，使得虚假宣传行为得以蔓延。另外，品牌在网红热度驱动下的盲目扩张，也加剧了品控压力。有报道显示，部分门店因订单量激增，玉米粉、土豆粉等基础食材已出现供货不足的情况。 消费者权益受损的规模不容小觑。在黑猫投诉平台上，以"刘文祥"为关键词的投诉已累计达859条，反映出食品安全问题在社交媒体上屡见不鲜。这些投诉涉及食材虚假标注、卫生环境堪忧等多个上，严重损害了消费者的信任。 监管部门随即采取行动。3月14日，乌鲁木齐、福建等地市场监管部门对刘文祥门店展开突击检查，现场视频的曝光更引发了公众关注。福建多地监管部门表示，将对以假冒真、虚假宣传的行为依法从严查处，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。部分涉事门店已被要求立即进行整改。 这一事件反映出当前加盟连锁模式在快速扩张中面临的普遍困境。网红效应带来的流量红利，往往容易掩盖企业在品质管理上的短板。对以食品安全为核心的餐饮行业来说，任何形式的虚假宣传都是对消费者基本权益的侵犯。
“刘文祥”事件再次提醒，食品安全没有小事。餐饮企业如果以短期热度和利益替代长期的品控与诚信建设，最终会失去市场与消费者信任。事件也为监管部门完善连锁餐饮的日常监管与追责机制提供了案例参考。期待品牌方、加盟门店与监管部门形成更清晰的责任链条，让行业经营更规范、信息更透明。