15分钟就能出锅的鲜肉蒸面条，面条吸饱了汤汁，每根都入味又不粘锅底。每次想不起来吃什么，我总会想起这道菜。 这在我家出现的频率，跟米饭和面条的选择差不多。它不用我在灶台旁一直守着翻炒，也不用担心面条会坨成一团。只需要提前调好一碗酱汁，蒸一蒸、焖一焖，就能在15分钟后吃到一碗让人惊喜的面条了——鲜肉香、菜香、酱香完美融合。 要把这道蒸面条做成功，关键在于先蒸后焖，每一步都不能少。蒸面的时候，锅里的水烧开了就把鲜面条铺在蒸屉上，大火蒸10分钟。 蒸好的面条要趁热淋上一勺食用油，轻轻抖散晾凉。这样做能让面条更松散不粘成团，吸汁后也会更筋道。 准备好配料是非常重要的：五花肉一定要切得薄一点，肥肉能起到让面条更有油润感的作用；香菇、木耳还有黄花菜要提前泡发好。香菇切小块更容易入味。胡萝卜切丝、青菜切段。配菜颜色丰富一些看着就有食欲。还有葱姜蒜、豆瓣酱也要全部准备齐全。 做酱汁的时候，比例很简单：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺糖再加一些白胡椒。看起来简单却能把鲜味和酱香完全锁住。 把水倒进调好的酱汁里搅匀，先煮沸两分钟让配菜充分吸收酱汁中的味道。 焖面的时候锅里的汤汁煮开后，就把蒸好的面条均匀地铺在菜上面。这时候千万不要去翻动它或者搅拌它。 盖上锅盖用小火继续焖5分钟这个过程非常关键它决定了面条内部是不是也会充满汤汁。耐心是非常重要的技巧。 时间到了后香味就会飘出来了然后撒上一把葱花从下往上轻轻翻拌一下让面和菜充分融合好。 成品出来后这个时候就会发现面条非常筋道滑爽吸满了肉汁却不湿漉漉的五花肉也不会让人觉得油腻配菜也很软嫩口感好整盘菜咸香适中不管老幼都很喜欢吃这道菜。 还有一些小技巧值得注意配菜可以根据个人喜好随意更换豆芽、芹菜还有白菜都可以用不同的蔬菜搭配出不同的味道来记得选用鲜面条而不是碱面因为鲜面条蒸出来后会更软更香一些全程都要用小火如果火大了面条就容易夹生汤汁也会干掉酱汁的量只要没过菜面一半就可以了多留一点拌饭也很香记得把这个比例记牢在家里不用炒面也不用油炸用蒸一焖就能搞定一顿暖暖的主食今晚不妨试试看吧？