前阵子我听说叮咚买菜在寿光和昆明分别开了两个大的产地仓，给两地的蔬菜供应提速了24小时。我还听说，他们这个动作把中国的两大蔬菜核心产区——山东的寿光和云南，都给覆盖到了。寿光可是咱们中国有名的“蔬菜之乡”，全国冬春时节的蔬菜供应都离不开这里；云南那边地势高，气候条件好，自然就成了高原蔬菜的主要产地。 这次他们是把仓库直接建到了“菜地边上”，把质检和物流这些环节往前推了一大步。先说说寿光这个产地仓吧，它是第一个正式运营的，就在全国蔬菜集散中心旁边，干仓加上冷库加起来有一千三百多平米。昆明那边则是顺应季节变化建的，规模差不多一千平米，主要服务高原特色蔬菜。 寿光仓里的品类比较大众化，像咱们平时吃的土豆、葱姜蒜还有瓜茄子类的餐桌高频菜都有；昆明仓则主打“小而美”，有叶菜、豆类还有高原瓜椒之类的东西。通过这种方式直接在源头分拣、打包，中间少了很多传统的转运环节。比如寿光的菜以前要走两天多才能到餐桌，现在用产地仓流转最快只要24到36小时。 值得一提的是，他们的损耗率控制得特别好，稳定在1.5%以内，这在生鲜行业算是很不错的成绩了。为了保证食品安全，两个产地仓都专门设置了品控实验室。以前大家都只看表面好不好看、规格对不对，现在他们直接在源头就对农药残留这些指标进行检测。像有机磷、氨基甲酸酯这些重点项目都在检测范围内。 除了检测本身，平台还给每种商品都定了一套标准。比如苦瓜、老姜、大娃娃菜这些具体品类都有各自的验收规矩。品控环节放在产区不仅能及时发现问题减少麻烦，还能指导怎么储存、包装和运输，让东西保鲜更长时间。 这几年叮咚买菜一直往上游走，为了打造更丰富的商品矩阵他们做了很多工作。去年推出差异化策略之后，像戈壁菜、高山菜这些特色食材卖得特别好。这种来自不同生态环境的好东西对供应链要求很高。今年春天他们计划上线125款春菜，还推出了大理海菜花头、鹿耳韭、玉荷花和南瓜花这些特色食材。通过挖掘各地小众品种，已经把50多种地方春菜带出了产地圈。大家都把叮咚买菜看成是个能发现好食材的“互联网王宝钏”。 这次两大产地仓落地之后，整个蔬菜供应链的效率和稳定性肯定会再上一个台阶。这也给平台以后开发更多各地产区的特色食材提供了更坚实的保障。