在1月7日这天，拥有400多年历史的老字号致美斋把目光投向了广东阳西，同大连工业大学签下了一份战略协议。他们要携手成立一个“调味品风味智能创新联合研究院”，目的是要把传统的“经验酿造”变成“精准智造”，这样老字号就能抢占高端健康调味品市场的新赛道。 致美斋是中华老字号，面对行业升级和市场变化，如何突破瓶颈注入新动能成了大问题。他们选在阳西做基地，正是看中这里要建成“全球最大调味品生产基地”的机会。大连工业大学手里握着国家级的资源——国家海洋食品工程技术研究中心，中国工程院院士朱蓓薇带着团队就在这里。 这种“老字号+国家级科研平台”的模式很能互补：企业有品牌和渠道，高校有技术和科研成果。企业能利用高校的前沿技术，去解决风味控制、菌群管理这些难题；高校的成果也能通过企业快速转化。这次合作对阳西的产业集群发展也很有好处，还能形成从原料到研发、制造的完整链条。 研究院接下来要集中攻关三个方向：一是让海洋风味资源变得更值钱，工艺也要更现代化；二是弄清楚发酵调味品里风味是怎么来的，把菌群调控得更精准；三是用智能识别技术去建一个品质安全追溯体系。他们还在广州和阳西建了两个研发阵地，“阳西—广州”双研发阵地的模式能让创新机制变得更敏捷。 展望未来，致美薇领衔的团队给了这个行业一个样板。随着“大食物观”落地，食品产业正在往营养、健康、智能的方向走。致美斋打算借着科研的力量，在规模约300亿元的海鲜调味品市场中开辟高端赛道。这事儿不光是一个企业的升级，更是传统制造业在新时代的创新路径。 从百年技艺到智能化时代的创新，老字号的路得跟着时代走。这次致美斋和国家级科研力量的合作，不仅是企业突破瓶颈的选择，更是中国传统食品制造业主动融入科技创新体系的一个缩影。在产业升级和消费变革交织的今天，只有把深厚积淀和前沿技术结合起来，才能在市场竞争中保住优势，让老品牌焕发出新的活力。