最近天气越来越热，厨房也变得像蒸笼一样，做饭的欲望就降低了很多。给大家分享一个超级简单又好吃的腌萝卜做法。这道腌萝卜酸甜脆爽，不用开火就能搞定，只需要准备好食材和调料。话梅是这个腌萝卜里的隐藏神器，带点天然果酸能平衡咸甜的味道。大家在做的时候要记得拧干水分再晾干，这样水分少了，后期口感才会更脆。做法超级简单，厨房小白也能一次成功。还有就是在冷藏的时候温度最好保持在4℃左右，太低的话萝卜容易结冰影响口感。 先来看看需要准备哪些食材吧。白萝卜五百克、白糖四十克（二十克腌制用、五十克料汁用）、生抽六十到七十克、白醋六十克（酸度大于等于5%更好）、凉开水一百克、味精五克、蚝油五克还有话梅五颗（可选），还有青红辣椒和大蒜适量（可选）。 接下来开始制作吧。第一步是杀水，给萝卜片加入白糖翻拌均匀后静置一小时。白糖能快速吸出水分带走辛辣味，让后续口感更清甜。腌好后不要清洗，用手把水分拧到最干；再铺盘放在通风处晾干半小时，表面水分彻底蒸发后脆度翻倍。 第二步是调汁，碗里倒入生抽、白醋、凉开水还有白糖、味精、蚝油；再投入话梅；喜欢吃辣的话还可以加青红辣椒段；喜欢吃蒜的话还可以加蒜末；把这些调料搅拌均匀或者煮沸放凉后就可以使用了。 第三步是拌腌，把晾干水分的萝卜片倒进料汁里充分翻拌确保每片都裹满酱汁；密封后冷藏两小时让味道慢慢渗进去就好了。 第四步是保存，腌好的萝卜直接吃最鲜美；如果吃不完就装进干净无油玻璃罐里放进冰箱冷藏随吃随取保存一星期依旧脆爽。 最后还有一些吃法小贴士：减脂期嘴馋的时候抓几片腌萝卜热量几乎可以忽略不计；早餐配白粥馒头午餐晚餐配米饭面条瞬间激活味蕾；配火锅凉拌菜更是万能提味神器！ 记住这些细节以后做出来的腌萝卜就会非常好吃啦！赶紧在家试试吧——吃一次就上瘾的嘎嘣脆萝卜等着你来封罐哦！