说起三月的野菜盛宴，菠菜荠菜都得靠边站。这个时候吃这菜特别给力，护肝排毒还消炎症，对眼睛也有好处，当季的味道才是最鲜的。春风一吹，万物都开始苏醒，田野里就铺展开了一片绿色的宝藏。雨水把土壤浇透，太阳暖洋洋地照着，这时候的春菜才是最嫩的时候。人们老念叨香椿和荠菜，却容易把一种低调的宝贝给忘了，那就是蒲公英。它不光是春天随处可见的绿色，更是一种可以入药的天然食材。蒲公英的叶子吃起来清爽带点苦味，根茎也能下锅炒，自古以来大家都把它当成养生的好东西。传统说法里觉得它对人体有不少好处：能帮着把肝气舒展开来，让身体代谢更顺畅；还有种清凉的感觉，对缓解春季经常犯的嗓子干、口干舌燥很有帮助。而且它里面维生素多，对保护眼睛也有积极作用。趁着阳光正好，不妨去田野里摘点嫩蒲公英回家做菜。焯一下凉拌、清炒煮汤，或者泡杯温润的茶饮都可以。 这种时候的蒲公英正嫩着呢，过了这村可没这店啦。要是想尝尝大自然的馈赠，动作可得快点。下面我就给大伙儿分享几种好吃的做法。 第1种是凉拌蒲公英。这道菜吃的就是春天那种鲜活的劲儿。嫩叶经过沸水快速烫一下，把生涩和部分苦味去掉了，还保留了脆嫩的口感。作为药食同源的食材，凉拌最能留住里面的维生素和活性成分。咱们准备个小碗调个酱汁：蒜泥、辣椒圈、醋、生抽、鸡精、香油和芝麻搅拌匀倒进菜里；再淋上热油翻拌一下就能吃了。具体步骤是：先把蒲公英洗净去根切段；烧一锅水加一小勺盐烧开后下菜烫10秒捞出来过凉水挤干水分；接着就调酱汁。 第2种是蒲公英丸子汤。这道汤把春天的清润和肉的醇香给结合在一起了。手打肉丸特别嫩滑弹牙，蒲公英就只取叶子部分；水一开就关火下入叶片既保留了微微脆的感觉也有股清苦味儿正好解腻。猪肉里的优质蛋白和脂肪正好中和了蒲公英的微寒性；膳食纤维和维生素配合肉类的能量补给能让清热助消化的效果更好。这季节来上一碗润燥暖胃的很。 食材准备1000克肉馅、500克蒲公英、适量葱花和姜末、2勺盐、1小勺花椒面、适量胡椒粉和蚝油、1勺生抽、1勺鸡精、生粉还有3个鸡蛋。 第3种是蒲公英皮蛋汤。这是一道很有创意的搭配。嫩叶焯烫后苦味去掉留下清脆的口感；皮蛋煮后那种特别醇厚的香味就进到汤里了汤底变得浓醇鲜香。 咱们先来处理蒲公英：把根和老叶去掉多洗几遍；水烧开加少许盐和油把叶子焯30秒这样既能去苦味还能中和寒性。 炒香是关键：猪油烧热下大蒜小火煸到金黄出香再放皮蛋快炒1-2分钟香味满屋子飘。 煮出奶白汤：立马冲进足量开水大火烧开汤水很快就变乳白放入焯好的蒲公英煮5分钟最后加几颗枸杞（10颗提味就行）和盐调味这道菜就搞定啦！ 我是爱分享美食的花花！每周一到周五都不定时更新菜谱早餐、正餐、酱菜还有农家菜平时在家不知道吃什么可以关注我跟着花花做饭菜给家人一份关爱也是一份健康保障卡！如果觉得对您有帮助欢迎点赞留言感谢大家的关注支持明天见！