今儿教大家做四道菜，一个比一个香，绝对能把隔壁小孩馋哭。 第一道菜就是芥蓝炒牛肉，总共就用20分钟。先给牛肉片里加料酒、生抽、蚝油、食用油、盐还有胡椒粉抓匀，然后放在一旁静置20分钟。热锅后倒点油，把牛肉快速划散变色就盛出来。锅里再倒点油爆香蒜瓣，下芥蓝大火快炒到翠绿加盐，最后把牛肉倒回来淋半勺水淀粉勾个芡，汁收浓就能出锅。这道菜的口感特奇妙，芥蓝脆爽牛肉浓香，配米饭简直是下饭神器。 第二道菜是孜然洋葱牛肉，味道跟烧烤摊一模一样。牛肉片用生抽、姜片、料酒、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和油抓匀腌15分钟。洋葱切丝香菜切段备用。冷锅热油爆香一半洋葱丝和蒜末，倒牛肉快炒变色后加孜然粉、孜然粒还有辣椒面炒匀。最后把剩下的洋葱丝和香菜放进去翻几下立马出锅，这样做孜然味才能粒粒分明。 第三道菜叫牛肉滑蛋，吃起来嫩到能弹舌。把牛肉逆纹切薄片用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀再加一点油锁住水分。鸡蛋打两个加牛奶和黑胡椒盐打散备用。热锅凉油把牛肉滑散变色盛出。原锅再倒油小火倒入蛋液，把没凝固的蛋液推到中间等刚凝固就倒回牛肉一起翻炒关火就行，余温能让蛋定型得刚刚好。 第四道菜是黑椒杏鲍菇牛肉粒，颜色看着特喜庆像开派对一样。牛里脊切丁加生抽、蚝油、黑胡椒和淀粉抓匀腌20分钟。杏鲍菇切丁彩椒切块备用。热锅倒宽油先炒牛肉粒变色盛出再倒油炒杏鲍菇和蒜粒到金黄回锅牛肉粒加调料炒匀最后下彩椒快炒断生出锅就行。 这几道料理做起来都不难简单复刻就能搞定。咱们把这份烟火气带回家晚上随便挑一招做就好啦。