最近有个博主跟大家开玩笑说，3·15晚会应该曝光他外婆，你说这事搞的。结果你猜他在外婆家翻出了啥？2000年的肥皂、2012年的小苏打、2016年的巧克力，还有2018年的蜂蜜！他想帮外婆扔掉这些过期的东西，结果外婆死活不同意，还说“放冰箱里有什么要紧的”。这一下子可把好多网友逗乐了，说自己家老人也有这种“迷惑操作”，比如把冰箱塞得满满当当。苏先生就吐槽说他妈妈过年炖的猪蹄和买的香肠现在还在冰箱里冻着呢。重庆那边也有个网友晒出自家的冰箱，说腊肉猪耳朵已经吃了一周了，还有长毛的魔芋豆腐。 这过期食物到底坏不坏？重庆市妇幼保健院的孙海岚医生就告诉大家：网友提到的那些干货和调料不管放哪里都有可能发霉。香肠腊肉冻久了还可能产生亚硝酸盐和黄曲霉素，这都是致癌的“刺客”。冰箱可真不是保险箱。剩饭剩菜放24小时后就会有亚硝酸盐了，每加热一次细菌就“扩军”了几百万甚至几千万倍。而且维生素C每次加热大约会流失15%，反复加热营养都没了。 针对老人舍不得丢东西的问题，伦敦大学学院的陈志林博士觉得这有心理原因。长辈们节俭习惯已经刻在骨子里了，觉得只要没明显变质就舍不得丢。还有情感依恋在里面作祟，这是一种无形的束缚。陈志林说老一辈人的“囤物癖”是特定时代的产物。过去物资供应不稳定的时候，囤东西能给他们带来安全感。这种行为模式是长期生活经验形成的自我保护机制，大家得从历史和心理层面去理解尊重。 那要是饭菜确实吃不完该咋办？还是要想办法尽量健康安全地储存。荤菜可以放在冷藏室里冷藏一下，素菜最好当餐吃完吃不完就直接扔了吧。蔬菜放冰箱里亚硝酸盐浓度会增加还不好吃也不健康。剩饭剩菜要用密封容器装好放冷藏室里也最好在一两天内吃完了。清炒蔬菜、螃蟹、鱼类、虾类最好别隔夜吃。再次吃的时候一定要加热到75℃以上才安全千万别重复加热这是最要紧的事！