咱们先说吃，春天来了，要说中国的“吃春”文化，那可是源远流长。老话说的“咬春”，其实就是立春时节的传统吃食。北方人，尤其是北京那边的老规矩，谷雨时节一定要吃香椿，这叫“食椿”。早先有个传说，香椿和臭椿本来住在一个村子里，皇帝路过时，村民们都端出香椿招待。虽说皇帝啥山珍海味没吃过，但香椿这一口鲜味实在是绝了，后来它就被捧成了“百树之王”。虽说这传说真假难辨，但香椿确实好吃。《山海经》里头也有记载，说是成候之山多櫄木，櫄木就是香椿。中国可是唯一把香椿嫩芽当菜吃的国家，这习惯那可是老祖宗传下来的。 汉朝苏武写过一首诗，里头有句“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”，意思是哪里比得上咱们蜀地冬天的菜丰富啊，哪怕是霜叶露芽也长得茂盛。这说明早在汉朝，老百姓吃香椿的习惯就已经很普遍了。到了唐宋明清那会儿，好些地方产的香椿都被当成贡品送进了皇宫。你想想看，在古代香椿这么受欢迎。古人也记了不少香椿的吃法，说头芽采下来焯一下，少放点盐晒干就能留着吃，新鲜的拌茶、炒面筋、熝豆腐都不错。 咱们彬州人最常吃的就是香椿炒鸡蛋。做法特简单，先把香椿用开水烫一分钟去味儿，把硬梗择掉只留嫩叶和嫩芽。洗净切成长约2厘米的段备用。鸡蛋打散了倒进碗里，再把切好的香椿放进去加适量盐和味精搅拌均匀。锅烧热了倒油，把这糊糊状的东西倒进去煎到两面金黄就好了。这道菜特别香，入口先是鸡蛋的嫩滑，嚼一嚼又有香椿的纤维感。 营养方面这道菜也不错，香椿里有膳食纤维、维生素啥的，鸡蛋里有蛋白质、脂肪。这俩搭配起来正好把身体里的营养物质给吸收利用了。中国人从来不在乏味的菜单上凑合着过，总是琢磨着怎么把食物变得更好吃。除了直接炒着吃，还有人做成香椿酱、腌香椿这些花样吃法。 药用价值也不能小瞧。一千三百多年前的《唐本草》就说香椿能治疥癣之类的病。李时珍在《本草纲目》里也提到了它消风去毒的功效。不过吃这东西得适量，吃多了容易动风伤身体。唐代的孟诜在《食疗本草》里就说香椿芽吃多了熏得人神昏血气微。从现代医学的角度看，香椿里有点硝酸盐和亚硝酸盐，所以最好还是谷雨前吃最新嫩的时候。 说起“椿”这个字还有好多讲究。庄子的《逍遥游》里说上古有棵大椿树，以人间八千年为一个春秋。后来大家就用“椿”来表示长寿。把父母比作“椿萱”，比如“椿萱并茂”就是说父母都健在健康长寿。 这习惯跟《论语》也有关系。孔子的儿子孔鲤路过庭院时怕打扰父亲思考问题就快步走过。后人就把“椿”和“庭”连起来称呼父亲叫“椿庭”。 中国人对食物的感情多半是思乡怀旧和留恋童年的味道。辛苦劳作带来的幸福总是最珍贵的。 作者师彤是陕西咸阳彬州人，是个爱生活爱旅行的大学生。喜欢用文字记录生活和见闻。责任编辑是梁纪委。