春节作为中国传统节日，美食文化占据重要位置。但节日期间饮食更集中、更丰盛，也更容易出现营养摄入不均。中国医科大学附属盛京医院第三急诊科主任沈海涛近日表示，春节的饮食特点决定了节日期间更需要做好健康管理。 从食物选择看，传统年菜常见营养结构偏差。炸鸡、炸鱼、炸酥肉等油炸食品虽然受欢迎，但热量往往偏高，部分还可能含有反式脂肪酸等成分，长期过量摄入会增加心血管负担。坚果是常见零食，虽有一定营养价值，但脂肪含量较高，吃得过多同样可能推高血脂。各类糖果则容易不知不觉中增加热量摄入，尤其是糖油混合类产品，更容易转化为体内脂肪。 针对上述情况，专家建议从结构上调整饮食。主食上，可用糙米、玉米、小米、燕麦等杂粮替代部分精白米面，以减缓餐后血糖上升速度。膳食纤维摄入也应增加，青萝卜、青椒、花菜等蔬菜以及苹果等水果富含纤维素和维生素，不仅有助于促进肠道蠕动、缓解节日期间常见便秘，也能减轻油腻感，帮助控制脂肪和糖分摄入。 烹饪方式的调整同样关键。凉拌、水煮等低油做法可优先选择；肉类可采用炒、烧、炖、蒸等方式，尽量减少油炸。蔬菜建议先洗后切，急火快炒以减少营养流失。通过这些细节优化，在尽量保留风味的同时，也能降低不必要的油脂与热量摄入。 生活方式与饮食管理需要同步进行。规律进食可将每餐控制在七八分饱，避免暴饮暴食对消化系统造成压力。每日饮水量保持在1500—2000毫升，有助于代谢，但应尽量避免含糖饮料。同时，保持相对规律的作息，配合适度运动，如散步、快走等，可帮助消耗节日期间多摄入的能量。 此外，不同人群应采取更有针对性的饮食策略。糖尿病患者及血糖异常人群需严格控制糖分摄入，坚果宜选择低脂品种，并将每周摄入量控制在50—70克以内，以降低血糖和血脂波动风险。这也表明了节日饮食指导需要因人而异。
团圆的节日氛围不妨与健康管理相伴同行。专家提醒，享受美食与保持健康并不矛盾，关键在于掌握科学的饮食观念，并在节日期间持续落实。对个人而言，这是对生活质量的守护；对社会而言，也是全民健康理念在日常生活中的具体体现。（完）