在年末食品安全工作发布会上，市场监管总局公布的数据显示，我国食品安全治理取得阶段性成效。
抽检覆盖39大类食品中，35类不合格率低于平均水平，24类控制在1%以下。
值得注意的是，食用植物油违法添加"一滴香"现象得到有效遏制，不合格率从2020年的2.08%骤降至0.08%；花生油中黄曲霉毒素B1不合格率较2021年下降77%；粉丝粉条铝残留量不合格率五年间下降66%。
分析表明，这些变化源于三方面治理举措：一是实施"最严厉处罚"，今年移送公安机关案件达900余件，形成强大震慑；二是建立全链条追溯机制，通过抽检数据锁定高风险环节；三是推行"互联网+监管"，全国市场监管系统实现抽检结果实时共享。
以婴幼儿配方食品为例，通过覆盖所有在产企业的"双全检查"（全项目检验、全过程监控），构建起国际领先的质量保障体系。
当前仍存在两个突出矛盾：一是餐饮环节现制食品风险较高，如油条铝残留不合格率虽降至2.71%，仍是平均水平的近一倍；二是部分区域性特色食品标准体系尚待完善。
对此，监管部门采取"靶向治理"策略，将校园周边、农村集市等列为重点区域，同时联合农业农村部建立食用农产品合格证制度，今年已通报风险隐患信息2.3万条次。
从发展趋势看，智慧监管正在重塑食品安全治理格局。
北京、浙江等地试点"AI巡检+人工复核"模式，使抽检效率提升40%。
总局相关负责人表示，2024年将重点推进三项工作：建立全国统一的食品追溯编码体系；扩大"你点我检"公众参与范围；对冷链食品、保健食品等实施分级分类监管。
食品安全是一项必须长期抓、反复抓的民生工程。
抽检数据的向好变化表明治理方向正确、措施有效，但也提示不能因总体平稳而放松警惕。
唯有把“严”的主基调贯穿生产加工、流通销售、餐饮消费各环节，持续完善闭环处置与部门协同机制，才能不断巩固风险下降趋势，让更高水平的食品安全保障转化为群众可感可及的获得感与安全感。