2020年和2021年，《中国居民膳食指南》、中国营养学会和《营养学报》的研究都指出，小米粥可能对高血糖患者的血糖控制有好处。许多人心里有疑问，认为粥升糖快，但事实证明小米粥的血糖生成指数（GI值）约为50-60，比白米粥温和得多。根据《营养学报》发表的研究结果，长期以小米为主食的人群血糖波动小，餐后胰岛素反应更平稳。研究发现高血糖患者喝小米粥，可能有5大改善：延缓餐后血糖上升、促进肠道菌群平衡、增加饱腹感、有助于慢性并发症管理和带来心理安稳感。一位年过六旬的老人通过调整饮食结构，将糖化血红蛋白从7.2%降到了6.6%。医生解释说这离不开全饮食结构的改善。 正确的做法是使用整粒小米，保持恰当糊化度，加点豆类或粗粮混合煮粥。过度熬制或加糖加油会让升糖速度变快。对于血糖控制较差的人来说，把小米粥作为主食的一部分比较合适。 医务人员提醒要小心误区：用糯米小米混煮会让GI值明显上升；粥里加红糖或枣相当于直接“加糖”；过度稀释会让吸收更快；光喝粥不吃菜会使血糖波动更明显。 科学家们也在继续研究小米的营养价值。《食品科学》期刊上的一篇研究指出，小米中含有的酚类抗氧化物质对降低氧化应激有积极作用，可能间接帮助延缓糖尿病并发症进展。 高血糖患者每天早上坚持喝小米粥是养生还是冒险？你怎么看呢？