01格拉条：这个阜阳特色小吃，源于方言“搅拌”。粉丝把它称为“阜阳版意大利面”，就给它起了个这个名字。早晨“搁拉”声在这座城市响起，这就是早餐的开场白。淮北当地的冬小麦粉加入碱和盐，然后给它揉透。把这些面团再用千斤顶压成粗圆面条，这样做出来的面条既筋道又能弹起半空。当你一夹起一根面条就能感觉到它的力度。把现炒现磨的白芝麻做成芝麻酱倒在碗里，接着放上脆黄豆芽和荆芥叶；再给它浇上红亮辣椒油。筷子一搅拌，酱香就把每根面条裹得严严实实。这时你吃到嘴里是咸香微辣的味道，荆芥的清冽一下子中和了酱的厚重。 如果你是华晨宇的粉丝，在斑马音乐节上被粉丝安利格拉条，“格拉条还蛮好吃的”他也会点头认证。连续三年追着吃的姚琛也对这个小吃十分认可，它把阜阳的美味传遍四方。搭配一碗面汤冲蛋，既能填饱肚子又能让你感到舒服。 02界首黄牛肉：安徽西北这边最硬气的一道菜就是界首黄牛肉。这些黄牛每天爬山吃草，肉质鲜嫩、不柴不腻。最地道的吃法是卤制。把牛肉切片放进卤汁里浸泡一段时间，这样入口先是酱香然后是肉香，越嚼越香。 老卤牛肉藏在界首老街拐角处，几十年的烟火气熏出了独家味道。50元一斤的卤牛肉分量十足，现场切好现场吃或者打包带走都没问题。 03界首太和板面：太和板面发源于太和县，但在界首被做成了“皖豫混血”。把面条做成粗壮劲道的形状，吸收了牛骨和香料熬出的浓汤汁。根据个人喜好给它加入牛肉、鸡蛋、豆皮和青菜。 当秘制辣椒油一浇上去，香辣味瞬间涌上脑门；冬天捧碗吃暖和身心，夏天配上冰汽水解辣又过瘾。“板面王”在界首是人们从小吃到大的地标：15元一碗有牛肉的份量足够支撑两顿；不喜欢吃辣可以选择清汤面同样鲜美浓稠。 这三款美食没有任何网红滤镜，只有实实在在的家常味道，却承载着阜阳最原始的烟火气。来阜阳游玩的话闭眼冲着这三碗美食冲过去就能尝到皖西北往心里钻的灵魂味道。