夏天的水果摊上摆满了草莓、西瓜和荔枝，它们颜色鲜艳、香气扑鼻，可是有些人却发愁：“越甜的水果是不是糖就越多，吃多了会不会胖？”但其实，“甜”并不等于“高糖”，也不是高糖的水果热量就一定高。“糖”这个概念其实很广泛，它是碳水化合物的统称。果糖的甜度大约是蔗糖的1.7倍，而葡萄糖只有蔗糖的0.7倍。所以，虽然梨、猕猴桃和杏里的糖含量都差不多，但因为里面的碳水化合物种类不同，味道差异巨大。像梨里面的果糖多，吃起来就甜；猕猴桃里的葡萄糖多，酸味就明显；杏呢，因为蔗糖占主导，味道介于两者之间。光是靠舌头来判断水果的糖分根本不够准确。除了糖分以外，柠檬酸、苹果酸还有单宁这类物质也会影响口感。酸味会把甜味拉低，涩味会把甜味掩盖住，这就导致了有时候一些不甜的水果反而含糖量很高，而有些很甜的水果其实含糖并不多。我们来看张图：那些好吃但含糖量不高的水果有草莓、甜瓜、杏、西瓜和木瓜，它们的含糖量都小于10%；而火龙果、人参果、百香果还有山楂这些看起来不甜的水果，糖分却在11%到18%之间；像苹果、葡萄和梨这样既甜糖分又高的水果在10%到12%之间；至于鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉和榴莲这些水果呢，含糖量普遍都大于15%。像鲜枣特别甜的甚至能达到29%。西红柿是个例外，它含糖量极低且基本没酸味。不同水果营养不一样，轮换着吃才能营养互补。不过最重要的还是控制总摄入量。一般来说每天摄入可食部200到350克就够了，大概相当于2个猕猴桃或者1根大香蕉或者1个中等苹果。最好把这些总量分成三餐小份来吃。 吃水果的时候要注意控制总量比挑那些特别甜的更重要。