问题：产业升级需要一批“懂工艺、懂管理、懂创新”的新型人才；当前白酒行业正从规模扩张转向质量效益和品牌价值提升，智能制造、绿色低碳、数字营销等新要素加速进入生产和经营环节。企业对人才的要求也不再局限于“会酿酒”，而更看重工程化思维、跨学科能力，以及对法规标准与文化表达的理解。如何把课堂知识转化为可落地的工艺改进、质量控制和经营决策，成为应用型高校必须回应的现实问题。 原因：人才供需错位与培养链条存“断点”。一上，传统教学与生产场景衔接不够紧，学生对制曲、发酵、勾调、品评、质量安全等环节的系统认识往往停留书本与实验室；另一上，行业技术迭代加快，绿色治理、资源循环利用、数字化管理等岗位需求上升，单一技能型培养难以满足企业的综合要求。同时，酒业产区集聚明显，区域对高端人才“就地培养、就近就业”的需求更加迫切。 影响：一旦打通面向产业链的人才培养机制，将同时提升人才供给能力与创新动能。2024年起，茅台学院以白酒酿造工程专业为试点设立“实验班”，每届招收60人，其中30人通过高考直接录取、30人于大一下学期从校内择优遴选。经过两届招生和一次遴选，目前已有80余名学生进入该培养体系。学生来源覆盖省内外，多数将产区优势、专业特色与个人发展统筹考虑，学习投入与职业预期更为明确。更重要的是，学生真实产业课题中锻炼了解决问题的能力：例如围绕酿造废水治理与资源化利用开展研究实践，引入微藻技术探索“净化+转化”路径，涉及的团队在创新赛事中取得成绩，并在专利与项目立项上持续积累，显示“学科知识—工程应用—成果转化”的良性循环正在形成。 对策：以制度化的产教融合和“可评价”的实践体系，缩短学生从校园到岗位的适应期。茅台学院将实验班定位为教育改革试点，集中配置课程、实践平台与行业资源，构建“理论教学—研学实践—实操实训”递进式培养体系。课程设置强调与行业前沿同步，既覆盖酿造工程核心知识，也纳入数字化、市场与品牌传播等内容；教学组织上强化到企业车间、科研平台和生产现场的沉浸式学习，推动学生在工艺理解、质量意识与安全规范上形成职业化标准。师资机制上，实验班为学生配备“校内导师+产业导师”的双导师体系：校内教师强化学理基础与实验训练，企业一线导师把最新工艺、标准要求和现场管理经验带入教学与课题，推动课堂与车间同频。班级管理则注重价值引导与纪律养成，通过班主任与导师协同，引导学生将工匠精神与社会责任融入专业学习。 前景：面向高质量发展，酒业人才培养将更突出复合能力与创新导向。随着行业加快绿色低碳转型、智能化改造和国际化布局，未来岗位对“工程技术+数据应用+合规治理+文化表达”的综合素质要求将更提高。实验班探索的培养模式有望在更大范围复制推广，并与地方产业集群、科研平台及企业技术中心形成更紧密的协同网络，推动更多学生在节能降耗、资源循环、质量提升与产品创新等方向产出可转化成果，为产区高质量发展提供稳定的人才支撑和技术储备。
把酒醅搬进课堂、把课堂延伸到车间，本质上是让教育回到产业一线的真实问题中；面向高质量发展，人才培养不能止于知识传授，更要在工艺传承、技术创新与绿色转型的交汇处，塑造“能上产线、能做研发、能懂市场、能守规范”的复合能力。实验班的探索表明，产教融合只有走深走实，才能为传统产业持续注入创新动能。