红烧排骨在我们家的餐桌上一直是主角，连续十几年都没换过。这碗肉软烂可口，裹着明亮的

红烧排骨在我们家的餐桌上一直是主角，连续十几年都没换过。这碗肉软烂可口，裹着明亮的酱汁，轻轻一夹就断开，那咸香的味道马上刺激味蕾，让我多添了两勺米饭。其实这道菜做起来非常简单，就是一个简单的技巧。把排骨洗干净后，把它放进沸水锅里焯水，撒入一些料酒和生姜片，慢慢熬煮直到浮沫消失，这样可以去除腥味。然后在炖锅里放好葱姜水，把焯好水的排骨放入炖锅中一起煮。这个过程需要同时进行两个锅子，保证肉温瞬间锁住。接着在酱油中加入适量的生抽和红烧酱油给肉上色，比例是5比3，不需要额外添加盐糖味精就可以达到完美口感。接下来把锅盖盖上小火慢炖70分钟，让汤汁慢慢浓缩。关火后撒上一些白芝麻和葱花装饰一下。这样一碗红烧排骨就完成了。这道菜简单得惊人，调料只要一瓶生抽、一勺红烧酱油就够了。米饭配上一勺排骨还有一滴酱汁，这个味道十几年都没改变过，是家的味道。