大家都知道，“民以食为天”，现在生活条件好了，大家最希望的就是吃的安全、健康。不过呢，有些人图钱，把地沟油弄到咱们的餐桌上，这个问题真的挺让人头疼的。地沟油其实就是劣质油，它是用隔夜菜、泔水还有肉菜下脚料这些非食品原料做成的。经过加热、除杂、除臭、过滤这些工序，虽然外观不咋地，浑浊又酸臭，但有时候还会有人拿它去冒充好油。这种东西的危害可大了，世界卫生组织都明确说了它有毒。吃到肚子里容易得急性肠胃炎，还有像黄曲霉素这种强致癌物，长期吃对胃和肠都不好。不光是病菌多，它还会破坏人的免疫系统，特别是老人和小孩容易中招。《刑法》里规定得很清楚，非法生产、销售地沟油就是犯罪行为。别以为这是小打小闹，这是要负刑事责任的。 那咱们怎么才能不吃上地沟油呢？其实有个五步鉴别法。首先看看透明度，纯净的食用油应该是清澈透亮的；如果混了杂质，光线就会暗下来。然后闻一闻气味，用手摩擦生热后闻一闻有没有酸败或者下水道味；正常的油只有淡淡的香气。接着尝一尝口感，舌尖轻触一下感受一下酸苦或者焦涩；变质的油口感会特别差。再听一听燃烧声，把一滴油滴在纸片上点燃；正常的油燃烧平稳无声；如果有噼里啪啦的声音说明水分超标。最后还要问进货单，正规渠道都有来源票据；向商家索要发票或者检测报告是最保险的做法。 万一真的买到或者吃了地沟油怎么办呢？如果出现了腹泻呕吐的情况，一定要赶紧去医院看看。同时把剩下的油留着作为证据。如果在外面看到了制售地沟油的窝点，马上打12315或者110举报；也可以联系当地的食品药品监管部门或者媒体曝光他们。大家多留意一下周围的环境，发现问题就举报一次；咱们的餐桌就会少一点风险。