问题——“老味道”变稀缺，餐桌记忆面临断档 汕尾，一些餐馆菜单上仍能看到“赤久鱼”字样，但能否点到往往要看运气。不少经营者表示，这类鱼近年供货不稳定，旺季也常出现断档。多位渔民反映，出海或在滩涂作业时，过去“网里常有”的赤久鱼如今数量明显减少，有时跑几个点位也难有收获。对不少本地人来说，赤久鱼不仅是一道家常菜，更是与海堤、滩涂和渔村生活紧密相连的味觉记忆；资源量下降，直接带来“想吃却买不到”的现实落差。 原因——栖息地与底质变化叠加，人为压力不容忽视 赤久鱼在当地也被称为赤九鱼、赤乃、红鼻条等，外形细长、皮肤裸露，属于近岸底栖鱼类，对泥沙底质和水体环境较为敏感。渔民口中的“海水变了、滩涂变了”，折射出近岸生态系统的复杂变化：一上，近岸开发利用强度较高，部分滩涂岸线形态、潮沟结构与底质条件发生改变，适宜其栖息、觅食的泥沙底环境可能减少；另一方面，水体环境波动、入海污染负荷、极端天气与海况变化等因素，可能对底栖生物链造成影响，进而传导到鱼类资源层面。 同时，近岸渔业长期面临多重压力。若繁殖季或资源脆弱期捕捞强度偏高，加之作业方式更新带来效率提升，都可能加快资源下降速度。多因素叠加之下，赤久鱼由“常见”走向“稀缺”，并非单一原因所致。 影响——既是渔业资源变化，也是地方饮食文化的“预警信号” 赤久鱼的减少，首先影响的是渔民与小规模经营者的收入稳定性：货源不足意味着价格波动、交易成本上升，餐饮端也难以形成稳定供应，特色菜品逐渐边缘化。其次，赤久鱼在民间长期被视为“营养鱼”。对应的文献对其性味与用途有过记载，民间亦有以其入汤的食养传统；当“可得性”下降，地方饮食结构与乡土知识的传承将受到冲击。 更深层的影响在于：赤久鱼作为近岸底栖生物的一部分，其资源变化可能反映出滩涂与近岸生态系统的整体压力。若栖息地持续退化，不仅是某一种鱼类减少，相关联的贝类、虾蟹及其他底栖鱼类也可能出现连锁波动，最终影响近岸渔业的韧性与海洋生物多样性。 对策——以“修复+监测+管理”托底，兼顾利用与保护 受访渔民与业内人士普遍认为，恢复“有鱼可捕、有味可尝”的前提，是让近岸生态先稳住、好起来。为此可从几上着力： 一是加强资源监测与科学评估。针对近岸底栖鱼类开展常态化调查，摸清赤久鱼等物种的分布、繁殖期与资源量变化，为禁渔制度、限额管理和栖息地修复提供依据。 二是推进滩涂与近岸栖息地保护修复。结合岸线整治、入海河流治理、湿地修复等工作，改善底质与水体环境，恢复潮沟、泥沙底等关键栖息空间，提升底栖生物承载力。 三是优化渔业管理与执法联动。在严格落实休禁渔等制度基础上，加强对破坏性作业方式的监管，推动渔具渔法规范化，减少对幼鱼与繁殖群体的干扰。 四是探索可持续供给路径。在条件成熟情况下，鼓励科研与企业开展人工繁育、增殖放流与生态养殖试验，形成“保资源、稳供应”的多元化方案。同时引导市场端树立理性消费观，减少对短期稀缺的过度追捧。 前景——留住一口鲜，更要守住一片海 多位基层从业者表示，赤久鱼“变少”并非不可逆，但需要时间与系统治理。随着近岸生态修复力度加大、渔业管理更趋精细化，底栖生境恢复有望带动相关物种回升。未来，若能把生态保护、渔业生产与地方饮食文化传承纳入同一框架协调，赤久鱼这类“地方味道”或可从“偶遇”回到“常见”，并成为观察近岸生态改善的生动指标。
赤久鱼从多到少，折射出近岸生态的变化。地方海味的价值不仅在于美味，更在于其依赖的海湾、滩涂和湿地系统。只有提前保护资源、落实修复措施，才能让城市的海洋记忆延续下去，而非仅存于菜单之上。