食品产业作为关系国计民生的基础产业，正面临从传统生产向智能制造转变的重要时期。如何保持传统工艺精髓的同时——融入现代科技手段——实现产品品质的系统性提升，成为行业发展的关键课题。盼盼食品集团近日举办的国际技术交流活动，正是对这个课题的深入探索。 三月中旬，美国谷物化学家协会蛋白质分会主席克莱德·唐博士与国家小麦产业技术体系岗位科学家、中国农业科学院农产品加工研究所张波研究员一行，莅临盼盼食品集团开展专业交流。两位国际知名专家对企业秉持的品质理念给予充分认可，认为"做给自己亲人吃"的生产哲学说明了食品企业应有的社会责任担当。 在企业5G智能生产车间，专家们实地观摩了面包从和面、醒发、烘烤到包装的全流程自动化生产线。令人瞩目的是，盼盼食品在生产环节中应用了射频芯片精准控温控时发酵技术，通过5G与人工智能视觉检测系统的融合，实现了对产品品质的智能化把控。这些前沿技术的应用，使传统烘焙工艺得以在数字时代焕发新的生命力。专家们对企业以硬核科技赋能传统食品生产的实践给予了高度评价。 技术交流会上，双方围绕面团面筋弱化机理、淀粉糊化特性及老化规律等基础科学问题展开深入研讨。这些看似微观的科学问题，实则直接影响面包的体积、质构口感以及货架期稳定性等消费者关切的核心指标。通过国际专家与企业研发团队的碰撞交流，双方在生产工艺优化、产品品质提升、保鲜技术创新诸上凝聚了共识，为后续的产业实践提供了科学指导。 盼盼食品作为国家级农业产业化重点龙头企业，多年来始终将科技创新作为核心竞争力的源泉。企业成立了科技创新研究院，汇聚了由院士领衔的国内外行业专家，搭建起国际化的研发平台。同时，企业与中国农业大学、江南大学、福州大学等30余所高校及科研院所建立了深度产学研合作关系，形成了产业与学术相互促进的良性生态。截至目前，集团已拥有数千项国家授权发明专利，年均新增专利申报50余项，这些数据充分反映了企业在科技创新上的持续投入与显著成效。 从更宏观的视角看，盼盼食品的创新实践具有典型意义。在全球食品产业竞争日趋激烈的背景下，中国食品企业需要通过科技创新来提升产品竞争力和附加值。国际专家的参与和指导，既体现了中国食品产业的开放姿态，也为产业升级带来了国际视野。这种产学研结合、国际合作的模式，正在成为推动食品产业高质量发展的重要路径。
食品工业的高质量发展需要在原料、工艺、检测等环节持续投入和创新。通过开放合作汇聚科研力量、以智能制造提升生产稳定性、用技术创新满足消费需求，将成为烘焙产业迈向品质化、健康化和现代化的重要方向。