2023年，盒马鲜生的数据显示，华北地区的西洋菜销量比去年猛增了210%，其中真空包装的产品卖得最好，占比高达43%。中国营养学会的范志红教授认为，这种食材正好迎合了大家想吃低热量、高纤维食物的潮流，建议把它放进药食同源的科普里，还能做成冻干或者超微粉。山东、河北等地的农民为了能在冬天种活西洋菜，用双层覆膜大棚试种，把成活率从以前的不到30%提高到了65%，但每亩地要花上约2万元的基建费，这让很多人望而却步。南京农业大学设施农业系做了调研，发现这种水生植物喜欢温度在15到25℃之间，空气湿度得保持在70%以上。因为北方太干了，露天种很难活。南京农业大学设施农业系的研究人员还发现，这种植物在水里长得特别快，有些地方把它当成外来物种来管了。所以专家们说，要想种好它，得靠标准化管理才能既赚钱又环保。农业农村部最近出了个《特色蔬菜产业发展指南》，说要让更多好东西走出深山服务大家。专家们认为，西洋菜有营养密度高、适应生态环境的特点。为了让它变成大家都能吃的健康选择，得从品种改良、冷链优化和科普宣传这几个方面一起努力。以前这种植物在国外做了很多次高营养蔬果的比较研究，像在美国疾病预防控制中心主导的评估体系里拿了满分，德国海德堡大学最新发布的榜单里它也排第一。它每100克含的维生素C有52毫克，比大多数橘子还多；胡萝卜素含量有796微克，大概是胡萝卜的2.3倍；钙含量大概有120毫克，跟牛奶差不多多。它学名叫豆瓣菜，19世纪就传到中国来了，但一直只有广东、广西、福建这些南方省份的人喜欢吃。在那边的饮食文化里，它既是火锅里的配菜又是煲汤的好料。中国农业科学院农产品加工研究所的人说，这是十字花科的水生植物，里面含有的异硫氰酸酯和黄酮类化合物能清除自由基、抑制炎症。现在市场的渠道也变了很多。尽管西洋菜在我国消费版图长期集中在南方，但其近年来在华北地区销量迅速增长。现在国内的农业和健康领域也开始关注这种水生草本植物。