春季气候对人体提出新的适应要求；惊蛰时节万物复苏，人体阳气随之升发，但春季乍暖还寒、温差大且变化快，免疫系统更容易受到影响。中医认为春季属木，与肝相应，饮食上宜适当调理以助肝气疏泄、推动阳气升发。在众多春季蔬菜中，长期被忽视的食材——萝卜苗，近年正逐渐受到营养学界和中医学界关注。萝卜苗是萝卜种子发芽后长出的嫩苗，株高约五至八厘米，顶端常见对称的心形小叶，带有萝卜特有的微辛气味。外观虽不起眼，但营养密度较高。营养分析显示，每百克新鲜萝卜苗热量约二十至二十五千卡，维生素C约三十至五十毫克，含量可达部分柑橘类水果的二至三倍；同时含有膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素K、叶酸，以及钙、钾、铁、锌等矿物质，其中维生素A涉及的营养（以β-胡萝卜素等形式体现）水平也较突出。
春天的“养”，核心是让饮食回到多样、清淡与规律；萝卜苗受到关注，一方面源于其营养与活性成分具有一定研究基础，另一方面也反映出公众对健康生活方式的选择更趋理性。把一把嫩苗加入一日三餐并不难，难的是长期坚持规律作息、均衡膳食与适度运动。把“时令之鲜”落实为“健康之基”，才是春季餐桌更值得坚持的方向。