要说把春天的味道塞进嘴里，就得看看关中的野菜们。第一个是荠菜，这可是咱们小学课本里挖野菜的主角。小时候光想着挖这东西了，现在吃起来还是鲜得很。三月里的田埂上，那一抹嫩绿色特别好认，带回家用开水一焯再切碎，拌上香干吃下去，嘴里就跟炸开了一样。 接下来是灰灰菜，西安环山路旁的人把它叫做灰条。那边的农家乐都喜欢把它和辣椒一起炒，这道菜特别受欢迎。灰条带着一股青草香，吃起来微微有点苦，越嚼越觉得上头。路边随手掐一把回来焯一焯水，淋上热油和蒜末，简直就是下饭神器。 还有榆钱，它长在树梢上就像迷你小铜钱一样。四月初的时候，榆树枝上全是这种铜钱大小的叶子。用开水焯一下再腌起来凉拌就行了，这就是我们说的“树上米饭”，又脆又甜带着淡淡的榆木香。小时候爬树去撸榆钱吃，现在回想起来觉得特别香甜。 蒲公英也不错，东北的同事强烈推荐说它蘸酱吃特别香。虽然我没亲自尝过，但听他们说蘸着大酱吃能把它的清香全锁住。蒲公英清热解毒的效果好，下次遇到记得带上大酱尝尝这股春天的味道。 蚂蚱菜在关中妇女手里可是了不得的宝贝。有句老话说得好：“蚂蚱菜烙盒子娶媳妇像骡子。”这就说明它有多受欢迎了。用蚂蚱菜、韭菜、粉条还有豆腐和在一起做馅包进面片里烙一烙，出锅的时候边缘焦黄起泡的样子特别诱人，吃起来焦香酥脆野菜香全出来了。 洋槐花也是一道美味的麦饭原料。四月中旬洋槐花像雪花一样压满枝头的时候最适合做这个菜。把槐花、面粉还有一点瘦肉搅拌在一起蒸熟就行了，撒点蒜泥醋一拌层次感特别强。 最后是香椿了，这东西现在可是从没人理到现在卖到了天价的地步。谷雨前后紫红的香椿芽像小旗子一样挺立着。最家常的做法就是切碎炒鸡蛋做成香椿鸡蛋饼来吃。那股子香气冲鼻子直接封神了现在一把香椿卖到二三十块钱还挡不住大家抢着买呢。