3月13日，亮马商圈迎来了一个新的宋韵宴请场所，这家店的名字叫东来顺·宴。和以前的老店相比，这家店给人感觉特别不一样，因为它把宋朝的风格和非遗手艺融入到了空间里。店门口有雕花的窗棂、榫卯的屏风，还有手工的金盘子。店里的菜单既保留了老味道，又增加了一些新花样。客人可以亲眼看到厨师在那里把薄薄的涮肉片切好，这种互动感特别强。这个店的目标客户主要是那些需要体面场合来请客的人，还有一些想了解中国文化的外国人。3月14日，惠多港开出了北京第一家“亲子海底捞”，这个店的面积比较小，但是儿童活动区很大，还给孩子们准备了很多玩具和安全措施。家长们通过点餐系统就能看到孩子在玩滑梯的样子。除了这些设施，店里还有“亲子客户经理”和“游乐园姐姐”，她们负责带孩子们玩游戏、讲故事或者做科学小实验。这次这个店给孩子们准备了专门的餐具、加高的餐台和母婴室，所有细节都做得很周到。业内人士认为，当餐饮行业从规模扩张转向价值创造时，场景化和创新运营就成了大家共同面对的问题。老字号可以用文化来增加厚度，连锁品牌可以用标准来扩大宽度。他们把卖产品升级成了卖场景、卖服务、卖文化。这样一来，一顿火锅或者涮肉就能满足大家社交、育儿、体验等多重需求。随着消费分层越来越细致化，餐厅的边界也会变得模糊起来。它们可能是书店咖啡馆轻食的综合体，也可能是宋韵会客厅加亲子乐园的结合体。不过最重要的是它们能给顾客一个非去不可的理由。