食品安全关乎民生福祉，也是城市治理能力的重要体现。
近日，江苏省镇江市市场监督管理局发布2025年市级第二批食品监督抽检结果。
本次抽检覆盖27大类食品，包含餐饮食品、食用农产品、调味品、糕点、饮料、粮食加工品、食用油及其制品、肉制品、蔬菜制品、方便食品等重点消费领域，合计抽检1322批次，其中合格1249批次，不合格73批次。
相关样品信息随公告一并发布，为社会监督与风险处置提供依据。
一、问题：抽检覆盖面广，个别环节仍存风险点 从抽检结构看，餐饮食品（300批次）与食用农产品（242批次）占比靠前，反映监管聚焦群众“菜篮子”“餐桌子”以及外出就餐等高频消费场景。
与此同时，调味品（102批次）、糕点（65批次）、饮料（60批次）等日常消费品类也被纳入重点抽检。
总体合格率保持在较高水平，但仍有73批次出现不合格情况，提示部分经营主体在原料采购、加工制作、储运贮存、标签标识等环节的质量安全控制仍需加强。
抽检结果的公布具有明确导向：以数据揭示风险，以公开促整改，以监管促规范。
二、原因：多因素叠加，薄弱环节主要集中在源头与过程控制 食品安全问题往往不是单点失守，而是链条管理不严所致。
结合抽检类别特点，不合格原因通常与三方面因素相关：一是源头把关仍有盲区。
食用农产品链条长、主体多，部分小规模经营者在进货查验、索证索票、农兽药残留风险控制方面能力不足，容易出现“购进即售、台账不全”的情况。
二是加工环节规范执行不到位。
餐饮食品批次较多，涉及后厨环境、人员卫生、交叉污染防控、原料复用管理等细节，任何环节松懈都可能带来质量波动。
三是储运条件与标签管理有待提升。
部分预包装食品对温湿度、保质期、运输条件较为敏感，若冷链衔接不畅或仓储管理不规范，易导致指标异常；同时，标签标识不规范也会影响消费者知情权与安全风险识别。
三、影响：既是风险警示，也是治理“体检单” 抽检不合格对市场秩序与公众信心具有直接影响。
一方面，不合格产品可能对特定人群健康带来潜在风险，尤其是高频消费品类更需严防“隐性危害”；另一方面，抽检结果公开也会对企业品牌、门店信誉形成压力，促使其加快整改。
更重要的是，这份抽检通报可视作城市食品安全治理的“体检单”：通过对重点品类、重点场景的系统抽样，监管部门能够识别风险分布和薄弱环节，为后续执法检查、专项整治与技术支撑提供方向，实现从“事后处置”向“事前预防”的转变。
四、对策：以问题闭环为核心，推动监管与企业自律同向发力 要把抽检结果转化为治理成效，关键在于形成闭环管理。
监管层面，应坚持“抽检—核查处置—整改复查—风险预警”一体推进，对不合格产品依法开展下架、召回、立案调查等处置措施，并对同类风险开展针对性复检和延伸检查，防止问题反复。
对餐饮、农贸市场、校园周边等重点区域，可结合季节性消费特点加密抽检频次，提升发现问题的及时性和精准度。
经营主体层面，应把食品安全作为底线要求纳入日常管理：严格执行进货查验制度，完善台账记录；规范加工流程与人员培训，落实关键控制点；加强仓储运输条件管理，尤其是冷链产品的温控与追溯；对预包装食品加强标签审核，避免“信息缺失”“标注不清”等管理性失误。
行业协会、第三方检测机构也可在标准宣贯、风险提示、培训辅导方面发挥作用，帮助中小主体补齐能力短板。
五、前景：以常态化抽检促长效治理，食品安全水平有望持续提升 从全国趋势看，食品安全治理正从“运动式整治”走向“制度化监管”，从“单一执法”走向“社会共治”。
镇江此次抽检覆盖面广、信息公开及时，体现了风险导向和透明监管的思路。
随着抽检数据积累和风险模型完善，监管部门有望进一步提升精准识别能力，对高风险品类、易发问题环节实施分级分类监管；同时，数字化追溯、智慧监管等手段的应用也将促进全链条可视化、可追溯。
可以预期，若核查处置与企业整改形成有效闭环，叠加公众监督与消费引导，食品安全总体水平将稳步提升。
食品安全关系到千家万户，容不得半点马虎。
镇江市市场监督管理部门发布的这份监督抽检结果，既展现了监管部门的工作成效，也提示我们食品安全工作任重道远。
从生产源头到消费终端，每一个参与者都应当将食品安全作为首要责任。
通过政府部门的有力监管、生产经营者的自觉遵法、消费者的理性选择，形成全社会共同参与的食品安全治理格局，才能真正保护好广大人民群众的饮食安全和身体健康。