冬天到了，我今天给大家介绍一道特别温暖的菜，叫番茄炖牛腩。当外面的风吹得脸疼的时候，喝上一口这热腾腾的汤，真的能暖到心里。牛腩炖得酥烂，入口即化，酸甜的汤汁裹着肉块，太好吃了。而且这个做法也很简单，厨房新手也能轻松搞定。来吃这个菜，先准备好这4种食材：牛腩500克、番茄3到4个、洋葱半个、姜葱八角桂皮香叶冰糖盐生抽老抽料酒番茄酱。 先把牛腩预处理一下。把牛腩切成3厘米见方的块，冷水下锅焯一下水去血沫。水开后撇掉浮沫，3分钟后捞出来用温水冲洗干净。千万别用凉水冲洗，这样肉会收缩不好吃。接下来炒番茄底味。热锅倒少许油，下洋葱丝、姜片、葱段爆香。把番茄块小火炒软，出沙之后再加一勺番茄酱拌匀。这样做出来的汤酸甜浓度刚好。 再把处理好的牛腩倒回锅里，加一勺生抽、半勺老抽、几颗冰糖还有八角桂皮香叶这些调料一起翻炒上色。然后关键动作是要加足够的开水没过食材。千万别加凉水哦，冷水会让肉质再次收缩。 大火烧开后转小火盖盖慢炖90分钟。时间到了揭开盖子看一下，用筷子戳一下牛腩能轻松戳透就好了。最后开盖大火收汁，根据个人口味加点盐调整咸淡就行。 出锅后你会发现这锅菜颜色红亮、香气扑鼻；牛肉软烂脱骨、番茄变成了甜酸味的外衣包裹着肉；番茄也变成了沙一样软绵的口感；汤汁拌饭能连吃三碗都不腻！这道菜不油不腻又营养丰富，老人小孩都喜欢吃。 闲暇的时候给自己做一顿这样的晚餐吧。切切配菜、调调味、守着炉火慢慢炖；等屋里飘着热气雾气的时候所有疲惫都被吸走了。那一口下去剩下的全是满足与温柔——冬天就该这么过。