这款十分钟牛肉蘑菇盖饭，能让人轻松体会到快手菜里的“大餐感”。这道菜以鲜牛肉、嫩滑蘑菇还有软糯米饭为主体，一步到位满足所有味觉享受。纯素者甚至可以将牛肉替换成更多的蘑菇，照样能感受到十足鲜味。 这次的食材清单非常简单，厨房里常见的都有。准备牛肉片三两、香菇三朵、金针菇一把、胡萝卜一根、青尖椒一只、香葱三根、洋葱半个、无盐鸡汤一杯、黑胡椒粉四分之一茶匙、土豆淀粉两汤匙、蒜瓣一颗、蚝油一汤匙还有芝麻油一茶匙。 这道菜的制作步骤细致入微。首先预处理食材，把金针菇去根、胡萝卜切片、尖椒切圈、香葱切段还有洋葱切丝，全部准备妥当备用。这样在烹饪过程中就不会手忙脚乱。接着做浓汤底，将一杯无盐鸡汤中倒入两汤匙土豆淀粉，搅拌均匀直至浓稠度可以挂勺。把这层浓汤底浇在米饭上，瞬间让米粒软烂入味。 第三步处理主料塑形。把香菇切片、蒜瓣切片还有牛肉切成长条状。注意切得薄一些才能口感更好。 热锅后加入一茶匙芝麻油，把牛肉、香菇和蒜片放入锅中大火翻炒逼出香味。 再撒入一半盐和四分之一茶匙黑胡椒粉翻炒至八成熟。此时的肉质粉嫩香气扑鼻。 然后把预处理好的蔬菜全部倒入锅中中火翻炒。待洋葱炒至半透明时淋入一汤匙蚝油增加酱香。 随后倒入淀粉勾芡的鸡汤让汤汁咕嘟两分钟让颜色亮起来。 转小火保持微沸状态准备装饰用的香葱丁还有把白米饭装盘待命。 最后开火收汁直到汤汁裹住菜肴但还能挂勺立刻关火把菜连汁一起盖在米饭上撒葱花再滴入一茶匙芝麻油提香。趁热食用是最佳选择冷了就会失去风味。 这样一道牛肉软烂多汁、蘑菇滑嫩回弹的盖饭就能完成了。 如果再配上一碟泡菜吃起来会更过瘾啦！