随着正月十五元宵节结束，全国多地医院消化内科迎来一波就诊高峰。临床数据显示，节后因胃胀、反酸等症状就诊的患者较平日增加约三成，多数与节日期间汤圆、元宵等传统食品摄入过量有关。这也提示，公众延续民俗饮食习惯的同时，对涉及的食材的消化特点仍缺乏足够了解。浙江省中山医院消化内科副主任施一春指出，南北汤圆口味不同，但消化风险有共性。无论是北方甜口黑芝麻元宵，还是南方咸味鲜肉汤圆，主要原料都是糯米粉，且往往伴随较高的油脂和糖分。研究显示，糯米中支链淀粉结构特殊，在胃酸环境中容易形成黏稠胶状物，延长胃排空时间；再叠加馅料中的动物脂肪，消化负担可明显增加，最高可超过40%。从传统医学角度看，糯米虽有温补脾胃之说，但其“黏滞”特性历来被提醒需慎食。《本草纲目》记载糯米“小儿、病患最宜忌之”，明代《饮食须知》也提出“多食发湿热、动痰火”。临床上，痰湿体质人群以及消化功能下降的老年人，食用后更容易出现脘腹胀满、嗳气、吞酸等不适。根据节后常见的消化问题，专家给出较为完整的建议。在烹饪上，可在煮制时加入3—5克陈皮，利用其中挥发油成分促进胃肠蠕动；食用后可饮用山楂大麦茶，借助山楂酸帮助激活消化酶。营养学上强调“替代原则”：食用6个标准汤圆（约150克）后，应相应减少半碗主食，并搭配约200克富含膳食纤维的绿叶蔬菜。同时需注意，刚出锅的汤圆中心温度可超过90℃，应避免烫伤食道黏膜。行业数据显示，健康型汤圆的市场占比近年来持续提升，已从2018年的12%增长至2023年的29%。低糖低油配方、增加膳食纤维等产品成为研发重点。中国食品工业协会预测，未来五年功能性传统食品市场规模仍将以约15%的增速扩张，反映出消费者对“好吃也要更健康”需求变化。
元宵节品尝应景美食，是传统文化的一部分；节日享受与健康饮食并不冲突，关键在于控制摄入量、合理搭配饮食结构，并根据自身情况调整烹饪与食用方式。做到这些，既能保留节日仪式感，也能减少对消化系统的压力，更符合现代人对健康生活的理性选择。