这是中国张家口地区特有的一道美食，是由黍子去皮磨成黄米粉做成的，这东西可有年头了，起码有上千年。平常大家都拿它当饭吃，不过因为“糕”跟“高”音是一样的，人们就把它当成了吉祥如意的象征，所以好多重要的场合都少不了它，尤其是在春节这几天。 制作黄糕一点都不简单，面粉和水的比例必须拿捏得准。这次我妈从柜子里舀了4碗黄米面，给面粉上均匀地撒了水，等到面粉变成小颗粒状的时候，就把它放在蒸屉上蒸。看着锅里的水咕噜咕噜地响，水蒸气顺着锅盖直冲出来，窗户上都蒙上了一层白雾。这次做糕的时候，妈妈倒是没再嫌我碍事了，反而是招呼我一起上手。 足足蒸了15分钟之后，金灿灿的糕就被一股脑儿倒在了案板上。我妈双手抹上胡麻油，趁着热气把糕扯成一个个小块，然后包进红豆馅或者红糖馅里。紧接着就是下锅油炸了。我妈一边忙活一边跟我唠叨说：“我小时候也是姥姥这么教我的。”她用筷子试了试油温就把糕放了进去，油锅顿时就沸腾了。趁着妈妈炸糕的空档，我也拿了一块尝尝。外皮挺酥脆的，里面的红豆馅也软糯软糯的。 去年这玩意儿在网上突然火起来了。当地网友晒出来的视频里有人吃这个不用嚼，直接咬一口咽下去的样子特别逗趣。还有人把它当成吃播的挑战对象呢。因为它太粘牙、难下咽了，网友们还给它起了个外号叫“食物界的混凝土”。 黄糕火了之后，有些当地人就发现了商机开始拍视频带货了。他们卖开袋即食的黄糕和黍子面还有当地特产的胡麻油、小米和莜面。因为主打天然无公害的招牌卖得特别好。 现在我才发现这东西其实不普通。它不光是个填饱肚子的吃食还是一种传承呢。从做法到吃法再到背后的含义表达都藏着千百年的文化在里面。现在借着互联网的东风它似乎变成了带动当地致富的好帮手。 炸好的黄糕很快就端上了餐桌了。对我妈来说这就是一个满含希望与祝福的重要仪式已经完成了。虽然立春了外头还冷飕飕的但屋子里热乎着呢。