我们把葱这道菜桌常客当成了健康保健品来研究，其实它在中国饮食文化和中医治病里头的地位老早就有了。大家常说一根葱顶三种药，确实有道理。最近营养学家和中医专家都来讨论这玩意儿到底有啥用。记者去了解了一下，发现葱的作用不止是提味这么简单。 你把葱拆开来看，叶子、白茎、那层膜还有根须各有各的特点。叶子里的维生素C和胡萝卜素特别多，比白茎还要丰富。在中医眼里，叶子能发汗解毒，是去肿痛的好东西。白茎因为又辣又温，是对付风寒感冒的好帮手。你要是把它捣碎敷在身上，或者煮水外用，到现在很多地方的人还在用这招呢。 那层像纸一样的葱膜也有用处，民间直接拿它当止血的材料用。据说里头有一些成分还能杀菌。至于根须嘛，人们常泡水喝来缓解风寒引起的头疼。从营养角度看，葱里含有膳食纤维、钾元素和维生素C这些对身体有好处的东西。虽说维生素C不是最多的那种，但跟动物红肉一起吃的时候能帮你把铁更好地吸收掉。 科学家特别盯着葱里的挥发性物质看，像大蒜素和其他含硫化合物在实验室里表现得很不错，能抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌这些坏细菌。还有槲皮素这类抗氧化剂也能帮你清除体内的自由基。一些流行病调查发现，平时吃葱蒜韭菜多的人得胃癌的概率好像低一点。 不过很多专家也提醒大家别急着下结论。这些都是体外实验或者观察性的研究结果。这些成分到底在人身体里怎么发挥作用、吃多少才有效、长时间吃会有啥反应还得做更严格的临床试验来验证才行。 心血管方面的初步研究显示葱可能对胆固醇代谢和防止血小板聚集成块有好处。里头含的钾元素也能帮着维持身体的平衡血压。还有就是它那股独特的香气能刺激胃液分泌，能让胃口变好一点。 不过咱们还是要理性看待这种“养生”说法。不能把它当成药吃。葱性温热，吃多了可能让人不舒服。特别是那些消化不好或者有溃疡的人更得注意点儿。 把传统智慧和现代科学结合起来用才能真正发挥出日常食材的好处。咱们平时吃葱的时候要根据自己的身体情况适量吃点就行。