我记得年前开工那会儿，花吃姐姐给大伙做了个“香菇鸡肉烧南瓜”，结果评论区全被“再来一道”给刷爆了。第二天点赞冲到180，那气势简直了。为了兑现承诺，她这次端出了这道鲜嫩多汁的椒盐海苔鸡肉饼，这就给大家解馋咯。 说实话，减肥菜单里好东西确实不少，但要好吃、好带、又能解馋的“三好生”可不多见。你看这鸡肉饼圆滚滚的，拿它当便当再合适不过了，热量低还高蛋白，连主食都省了。椒盐提味海苔增鲜，老少通吃。 材料方面很简单：鸡胸肉两块、嫩豆腐150克、海苔适量，再加生抽、蚝油、老抽、椒盐、胡椒粉、香油和淀粉。虽说全程低脂高蛋白，但调味那是一点都不含糊。 步骤就不用我多说了。先把鸡胸去筋膜剁成肉泥，海苔剪成小块方便贴。肉泥里加生抽蚝油老抽这些调味料，再把豆腐捏碎放进去。最后加点胡椒粉香油淀粉用手抓匀，让豆腐全裹上肉汁。这时候把它放旁边静置个10分钟会更入味。 然后就开始做饼贴海苔。左手涂油右手抓一团馅在掌心拍打几下压成小圆饼。两面各贴一片海苔，等下热一热海苔卷起来焦香就更足了。 煎的时候记得热锅倒橄榄油用中火下饼先定型再翻面。煎到两面焦黄出锅撒点白芝麻就行。一口气能煎四块放冰箱隔天微波炉热个30秒就脆了。 这玩意儿一口下去外壳酥得一捏就掉渣但内里又多汁弹牙。鸡肉和海苔的鲜味在舌尖上打架连咀嚼都带声儿。 再说个鸡胸肉怎么煎才不柴的小技巧：厚度2厘米左右太厚了不容易熟；切的时候方向要垂直于纤维把筋膜切断；腌料里加点芝麻油当保护膜；中大火热锅热油快速锁住肉汁翻面再煎2分钟。只要把锅气锁住鸡胸肉照样能外焦里嫩。