要说广西最地道的小吃，生榨米粉绝对能排上号。你发现了没，河池、南宁的老乡对它那份热爱，就像刻进了骨头里一样。做一碗正宗的生榨米粉其实挺麻烦，从挑米到最后成丝，光是发酵就得等上好几天，才会有那种酸溜溜的感觉。咱们先不聊那些老黄历了，直接说说怎么做。 材料你准备好就行：大米500克、清水适量、盐可以不放、老醋或者柠檬汁用来发面。糯米粉或者玉米粉也能用，就是口感稍微有点不一样。 具体步骤也不难：先把大米泡软磨成浆，接着放一边让它发酸1到2天。等有点酸味了，就把水分压干蒸熟，然后搓成面团。最后就是给它点压力，直接压榨成丝放进沸水里烫熟。 吃法也随你高兴：配点辣椒油、葱花、酸笋和花生碎；或者直接放到热汤里烫一下再拌调料吃；夏天你也可以直接冷吃。这碗粉热量大概300大卡左右，蛋白质有8克，碳水化合物45克，脂肪3克。 刚做出来的可以放冰箱冷藏两天想吃随时拿。想存久点就冻起来好了，吃之前用冷水冲一下会更劲道。不过得注意几点：别发过头了不然会发硬；压榨的时候火别太大容易断；调料少放点别盖过米香；还有就是注意卫生别坏肚子。 这东西不仅好吃还是乡愁的味道。别再说广西没有好吃的了这碗米粉真值得你去尝尝！快自己动手做一碗吧！ #生榨米粉 #非遗美食 #广西小吃 #手工制作 #健康饮食 你吃过最难忘的米粉是什么？来评论区聊聊吧！