随着农历新年临近，城乡居民食品采购进入旺季；安徽省长丰县市场监督管理局自2月11日起开展为期三天的专项治理行动，将监管力量集中投向卤菜、面点等高风险品类。这既是落实国务院食安办关于加强节日市场监管的具体举措，也是应对季节性食品安全风险的针对性部署。 执法人员采取"双随机一公开"方式，对辖区内32家食品生产加工单位实施全覆盖检查。技术检测聚焦两大风险领域：小麦粉制品重点筛查含铝膨松剂超标问题；卤制食品主要检测是否非法添加日落黄等色素及罂粟壳类违禁物质。据该局食品流通科负责人介绍，此类产品因加工环节多、保质期短，历来是微生物污染和添加剂滥用的高发区。 从既往抽检数据看，2023年全县面制品铝残留超标率为1.2%，较上年下降0.5个百分点；但熟食类产品违法添加案件仍时有发生。分析表明，部分小作坊存工艺设备落后、质量管控薄弱等问题，个别经营者为追求卖相和口感不惜违规操作。 本次行动创新实施"检管结合"模式：一上通过快检设备现场筛查可疑样本，另一方面组织业务骨干开展"一对一"指导。检查中同步发放《食品添加剂使用规范告知书》200余份，明确列出22种禁止添加物质清单及相应罚则。水湖镇某连锁熟食店负责人表示："这种既查问题又教方法的监管方式，让我们更清楚食品安全红线在哪里。" 值得关注的是，当地已着手建立长效监管机制。计划在春节后推行"明厨亮灶"升级工程，对重点业户实施24小时温控监测；同时联合行业协会开展诚信经营评级，将检查结果与企业征信挂钩。中国农业大学食品学院专家认为，这种从终端倒逼源头治理的思路，有助于形成食品安全共治格局。
春节是食品安全的关键时期；长丰县市场监管部门的专项行动既保障了节日食品安全，也反映了监管责任担当。只有监管部门、商家和消费者共同努力，才能让大家吃上安全放心的年夜饭。