过年吃点开心果，护心、护眼还能控血糖？ 别看这坚果个头不大，营养密度可不低。 蛋白质含量名列前茅，能给身体补充不少优质植物蛋白。 富含膳食纤维，不仅能让你有饱腹感，对肠道也有好处。 果仁上那股翠绿色，其实是叶黄素和玉米黄质，它们能帮你过滤有害蓝光，保护眼睛。 另外，开心果还富含维生素B6，这种维生素对神经系统和情绪调节都很重要。 吃的时候要注意方法，原味的最好吃，盐焗麻辣那些口味虽然香，但盐分和糖都加了不少。 剥壳吃也有学问，剥的过程能放慢进食速度，大脑就能及时接收到饱足的信号。 研究发现，带壳吃比去壳吃能少摄入40%的热量呢。 每天吃一小把就行了（约30-50克带壳），别吃太多。 挑开心果要看颜色，壳要是自然的奶白色或淡黄色才好，要是太白可能是漂白过的。 开口也很重要，自然成熟的果子从中间裂开，要是开口太大或者不规则，多半是人工撬开的。 闻起来要有坚果的清香味儿，要是有哈喇味或者霉味就别买了。 有些朋友可能会担心上火或者肥胖问题。 其实开心果性平不上火，上火感大多是因为加工时加了盐或者烘烤过度。 想减肥的话也可以吃，但得当作均衡饮食的一部分来控制分量。 它高蛋白高纤维能提供持久的饱腹感。 除了当零食吃还能融入三餐呢。 碾碎了撒在沙拉里能增加口感和香气； 放在饼干面包里烘焙更营养； 做鸡胸鱼的时候磨成粉当面包糠既好看又好吃； 或者做成坚果酱抹在全麦面包上也是不错的早餐选择。 不过这些人群得谨慎食用哦： 首先是对开心果过敏的人绝对不能碰； 还有婴幼儿千万不能直接吃整颗或者碎粒； 对于肾功能不全的人来说这是高钾食物要小心； 胆囊疾病发作期或者腹泻急性期也得忌口。 吃之前最好先咨询一下医生或者营养师。 广东省中医院大学城医院重症医学科主管护师潘卫红、编辑陈佳和责编韩晓萃认为： 这次关于健康过年的话题里包含了AI生成的内容。