市场监管总局把大型食品销售连锁企业聚在一起开了个会，2月6日这天把大家都请到了北京。总局的意思是要企业把主体责任落到实处，把食品销售的安全管理抓起来，这样才能保住老百姓的饮食安全。会议的讲者讲，这些连锁企业覆盖的地方宽，卖的东西多，买卖的量也大，牌子响当当，在供应食物、方便大家买东西、推动经济发展上出力不小。不过在具体干活的时候，还是有一些问题：有的地方管得不严不实，有的地方全链条的风险防控做得不够，还有的是对员工的培训和考核没跟上。会上要求企业们得多长点心眼，要有法律意识、风险意识和责任意识。得给总部、分店、门店都建一套规章制度，每天、每周、每月都要把食品安全的情况摸清楚。还要根据实际情况列出《食品安全风险管控清单》，把采购、存放、卖货、配送这些环节的风险给管好。员工这块也要盯紧，培训和考核要加强，健康管理不能松懈，得一直提升大家的食品安全意识和专业本事。另外还得建立好投诉处理的机制，把消费者的纠纷好好化解。市场监管部门还强调了一点，就是一定要让企业把食品安全主体责任给担起来，把风险给防住。行业协会也得负起责任来，推进诚信体系建设，监督企业合法经营。市场监管部门以后会加大执法力度，狠狠查处那些违法违规的行为。这次会议把北京、山西、上海、福建、山东、广东等地市场监管局的同志都请来了，中国连锁经营协会的负责人和部分大型食品销售连锁企业的负责人也都到了现场。