白酒度数高低和质量好不好没啥必然联系，懂酒的人都不这么挑。大家去烟酒行，张嘴第一句往往是问“有高度数的吗”，觉得度数高了，这酒就一定是好酒。其实这种想法在咱们老一辈里很常见，但这真是个误区。度数说到底就是酒精占了多少百分比，比如说一瓶500毫升的52度酒，里面纯酒精大概有260毫升，剩下的才是水和各种味道的东西。市面上的酒从38度到68度都有，差距挺大。很多人不知道，其实刚酿出来的原酒度数都特别高，基本都在70度以上，咱们现在喝到的低度数白酒都是后来加水或者别的工序降下来的。所以高度数的不一定就比低度数的更好喝。 决定酒好不好喝的关键还得看原料。茅台镇出的好酒用的是红缨子高粱，汾酒用的是晋中平原那种好的高粱，五粮液用的是五种粮食按比例搭配的。原料不一样，味道也会差很多。就像东北高粱便宜淀粉多但单宁少，云贵高原的小红粱贵香味足。原料成本差好几倍，味道自然也就不一样了。 和度数比起来，酿酒的工艺和陈放的时间对品质影响更大。泸州老窖的国窖1573用的是几百年前的老窖池。那里面的微生物菌群是新池子复制不来的。正是这些微生物发酵产生的东西才是香味的源头。白酒的最好调料其实是时间。真年份酒必须放在陶坛里至少存三年，才能把新酒的辣劲儿变柔和。茅台酒从下料到出厂得等五年多呢。度数可以随意调一下就行，时间沉淀这事儿可急不来。 中国的白酒香型这么多，全靠那些微量的风味成分。酱香型的有1600多种风味物质，浓香型的也有七八百种。这些成分的多少和比例决定了是酱香还是浓香还是清香。有意思的是度数高的不一定味道就复杂。如果降度的时候方法不对反而会把香味弄丢了。好的低度酒通过精心勾调和特殊工艺就能把度数降下来还能留住香味。 好多人觉得低度酒就是兑了水的次品。其实低度酒的制作比高度酒难多了。既要把酒精度数降下来还要保证酒体清澈不浑浊香味还在这就得靠更精细的过滤和勾调技术了。市面上像38度的国窖1573、42度的五粮液这些中低度产品市场反响都不错入口柔和回味干净适合商务宴请和平时小酌。 数据显示最近几年低度白酒销量涨得比高度的快多了。买酒最重要的是看你自己的需求。喜欢烈的酒瘾大的人肯定爱喝高度酒这玩意儿喝起来最过瘾但要是朋友聚会或者请客不太能喝的人就喝低度酒不容易醉大家都舒服还得看季节夏天喝高度酒容易上头冬天喝低度又不暖和现在很多老酒鬼家里都备着两档子酒根据场合和季节还有人来灵活搭配这样才算真懂酒 你看完这篇文章是不是也想试试那种以前从没喝过的低度白酒？来评论区说说你的习惯和选酒标准吧！