元旦假期到了，家家户户都开始忙活着买食材、备菜、做饭，聚餐请客的场面也多了起来。节日里大家吃得花样多、数量大，食物安全的风险也就跟着变大了。卫生部门针对这个时候可能出现的隐患，专门发了些提示，想教大家科学预防，平平安安过节。 眼下，饮食安全主要有这么几大风险：第一是容易吃错东西，特别是那些有毒的植物或者野蘑菇。有些人不认识，可能会把长得像人参的曼陀罗根茎当补品吃了；还有人随便在野外采些没见过的蘑菇回去煮；要是家里自己泡酒、炖药汤做得不对头，也可能会中毒。第二是细菌引起的毛病容易找上门。冰箱里的低温虽然能帮个忙，但要是食品放得乱、交叉污染了或者嗜冷菌滋生出来了，同样很危险；家里自己做发酵食品或者直接吃的熟肉要是没处理干净，也可能会让人中毒。第三是办大型宴席的地方多了，管理压力就大。餐饮店接的活儿变多了，农村集体聚餐也更频繁了，要是操作不规范、没人管着，很容易把一群人都弄病了。 这些问题出现的原因，一方面是大家对吃的东西不够上心、懂得也不多；另一方面也是有些饭店在流程管理和培训方面做得还不够好。再加上过节时东西要从产地运到家里或者餐厅储存下来，这中间的流程变复杂了，不好看管好。如果不把这些隐患当回事，不光会伤身体，严重的还会引发公共卫生事件，让过节变得不太平。特别是老人、小孩和身体比较弱的人，万一出了问题后果会更严重。 卫生部门建议大家从几个方面着手防范：老百姓要做到不随便采野东西吃、不买来路不明的野蘑菇和药酒；家里的东西要收好，生熟分开放冰箱里，记得定期擦擦；外面的餐厅要把安全操作规范死死地执行下去；监管部门要多盯着农村的集体聚餐；还要强调“食品安全五要点”——洗手、生熟分开、把菜做熟、存放在安全的温度下、用干净的水和原材料——这应该成为咱们每天都得遵守的规矩。 以后随着大家越来越懂健康、管理体系也越来越完善，过节时的饮食安全防范就会慢慢变成常态。通过不停宣传知识、加强行业监管、大家一起努力管事儿，就能在享受美食的同时把安全的底子打牢。过年是为了团圆和高兴，吃得安不安全是这一切的基础。每一次仔细挑菜、每一步规矩的操作不光是为了自己好，也是对节日传统的尊重。只有从家里到社会都行动起来把这个安全网络织密了，才能真的“健康过佳节”，让每一顿团圆饭都带着温馨和平安。