随着冬季消费旺季到来，餐饮市场进入传统高热量饮食的集中期。国家卫健委最新数据显示，我国居民冬季日均热量摄入较其他季节高出15%-20%，有关健康风险因此受到关注。在此背景下，成都一家名为“独鳝门”的特色餐馆，以创新的纸包鳝鱼工艺，为冬季更健康的饮食提供了新选择。
一顿冬日热餐，既满足对温暖和饱足的期待，也折射出人们对健康与生活方式的重新选择。以鱼类为代表的“轻负担”餐饮走俏，说明消费升级并非远离烟火气，而是让烟火气更讲究、更可持续。把“好吃”做扎实，把“健康”做细致，才是餐饮市场应对季节波动、实现长期增长的关键。