天气热了，一到夏天，大家总喜欢聚在一起大吃大喝。烧烤、火锅、冰西瓜、雪糕，这些大家都爱吃的食物，其实暗藏危险。尤其是入伏以后，高温高湿的环境让食物很容易滋生细菌。这些细菌叫做食源性致病菌，万一碰上它们，轻则拉肚子、呕吐，重则休克昏迷。今天就给大家介绍一下夏天的“食”界五大刺客，还有世界卫生组织给的五个防范妙招。 第一把“毒刃”是副溶血弧菌，它特别喜欢藏在海鲜里。虾、蟹、贝类都是它的藏身之处，一旦吃到嘴里，肚子就会绞痛，拉出像水一样的稀便。如果脱水严重，甚至会休克。 第二把“毒刃”是沙门氏菌，鸡蛋、牛奶是它最爱的地盘。免疫力差的人吃了溏心蛋，可能会寒战、惊厥甚至昏迷。记住了，除非鸡蛋煮到100℃滚了3分钟，不然别冒险吃溏心蛋。 第三把“毒刃”是金黄色葡萄球菌，剩菜剩饭里最容易找到它。这种细菌产生的肠毒素耐高温100℃，放在剩饭剩菜里几天也没事。一旦中毒，上吐下泻来势汹汹。 第四把“毒刃”是单核细胞增生性李斯特菌，它特别能适应低温环境，冰箱里的4℃照样能繁殖。孕妇要是吃了这种细菌污染的食物可能会流产，老人吃了可能会得败血症。 接下来是世界卫生组织给出的“防刺五招”。第一招是保持清洁，饭前便后要洗手；厨房要保持干燥；抹布每天消毒；垃圾桶要盖好并及时清空；宠物远离食物区。 第二招是生熟分开，生肉和即食食品要分开容器、刀具和砧板；洗生肉的水不能洒到熟食上。 第三招是烧熟煮透，煮肉的时候要看汁水变清、肉不再粉红；鸡蛋和海鲜要煮到沸腾；大块肉开锅后要多炖10分钟。二次加热也要热透为止。 第四招是安全温度，室温不超过25℃时，熟食存放不能超过2小时；剩菜存放不能超过72小时；化冻只能在冰箱或冷水里完成。 第五招是把好原料关，买食品要看标签和日期；罐头鼓起别心疼直接扔；水果烂了别留整颗；去正规渠道买正规包装的东西更安全。 最后总结一下： 海鲜加冰啤先想副溶血弧菌；溏心蛋加沙门氏菌划等号；剩菜加金黄色葡萄球菌等于肠毒素炸弹；冰箱4℃不是保险箱；李斯特菌依旧很活跃。 只要掌握了这五个要点，这些刺客就只能看着你吃饭叹气了。这个夏天想吃就吃，大口吃瓜不生病！