最近好多人都开始把筷子转向素食了，可不是因为想不起来吃肉了，是因为这玩意儿确实健康得没话说。科学研究也说，长期吃素的人高血压、糖尿病这些毛病少得很，心脏病的风险更是直接腰斩。其实这也不神秘，肉在肚子里待得久，容易产生致癌垃圾；蔬菜就不一样了，像一把小刷子一样把垃圾都给打扫干净。不过要注意了，很多人以为不吃肉就算素食了，其实厨房里那些葱、蒜、韭菜、薤还有兴渠这些味道重的东西，跟肉一样会让人血管扩张、胃酸分泌增多，反而会抵消掉素食带来的好处。想真的把身体调理好，最好把这些“隐形肉”都从餐桌上请出去。吃素还有很多隐形福利呢。像维生素C多的彩椒、西兰花和猕猴桃能让胶原蛋白合成加快，皮肤自然就亮起来了。豆制品和深绿蔬菜里的钙和镁，像搭积木一样把骨密度给堆高了。B族维生素和Omega-3脂肪酸联手把“情绪高速公路”修得又宽又平，吃顿饭就像是给压力找了个减压舱。 下面我来教大家三道特别好吃又健康的素菜做法。第一道是酸菜土豆丝，10分钟就能搞定。土豆切丝泡水去淀粉，酸菜切碎加干辣椒段。把土豆丝挤干水分和酸菜一起用盐腌2分钟逼出水份。热锅凉油下锅炒至微透明，加辣椒爆香淋味极鲜提亮就行了。这道菜腌过之后味道才能融合得好，不容易炒出汤。第二道是板栗烧白菜，秋冬吃特别暖和。板栗十字开口煮10分钟剥壳备用；白菜取嫩帮切片绿叶留着点缀；油温七成下白菜叶炒软盛出；用高汤加调料调成汤底回锅小火咕嘟5分钟勾芡装盘就行。记得白菜要先炒再烧口感才脆。第三道是黄金菇炒豆皮高蛋白还很轻盈。黄金菇焯水10秒过冷水豆皮切方块焯软沥干；中芹彩椒段过油10秒备用；爆香后加素蚝油快速翻炒勾薄芡提香出锅就行。黄金菇容易老一定要大火快炒才能锁住脆感。 最后要跟大家说一下素食带来的深层回馈吧。当筷子转向植物王国的时候，每一口都是给地球减轻负担也是尊重生命的表现。研究发现长期吃素的人不仅血脂好情绪也更稳定还有更多利他行为呢。也许这就是古人说的“慈悲素食福慧双增”吧！愿每一口清淡都能让我们远离灾祸增长善心；愿我们在餐桌前先学会和植物对话再学会和自己和解吧！