这年头要想知道手里的中药是真是假，“泡水”简直成了一门隐藏技能。毕竟市面上的中药掺假的情况太普遍了，“水试法”就像给了你一个随身携带的显微镜，只要把药材往清水里一丢，它的颜色、形状、荧光还有膨胀速度立马就能露馅。要是泡水后颜色突变、泡沫翻滚或者粘液流出来，那这东西多半就是假货了。接下来我给大家讲讲7种常用药材的鉴别方法，只要跟着做，保证你练就一双火眼金睛。 第一种是番红花。真品的柱头一碰到水就会迅速膨胀成喇叭状，水面上还会漂起一层亮黄油的东西。水里的颜色是纯黄色的，也不会泛红。你搅动它的时候它不容易断；但假的那个柱头就没这么神气了，要么是扁塌的，要么是颜色很淡，甚至泡一会儿还会变成红色。 第二种是阿胶。真阿胶用沸水泡化之后会变成棕红色的澄清液体，杯子底下干干净净；假阿胶里面往往混着杂皮胶，泡出来的水是棕褐色的还很浑浊，大块大块的结成片沉在底部，底下还留着一层黑渣。 第三种是苏木。真苏木用热水浸泡出来的是桃红色透明的液体。你往里面滴点醋它就会变黄，再加一点碱它又能变回红色；而染色的假货颜色就很死板了，热水一泡要么是浅黄要么是橙黄的，一点层次感都没有。 第四种是秦皮。真秦皮里有七叶树甙这种成分，在太阳底下晒一下水面就会出现淡蓝色的荧光；那些伪造的树皮可没这本事发光。 第五种是胖大海。真胖大海放到热水里会迅速膨胀8倍变成海绵状的样子；劣质的那个膨胀得慢多了，最多只能变大两倍就不动弹了。 第六种是牛黄。真牛黄放在清水里湿润后不会变形、也不会脱色和浑浊。你用指甲划一下它就能把指甲染黄；而造假的大多是黄连、大黄或者姜黄加上色素做成的，一沾水立马就粉碎了、把水染黑还变得很浑浊。 第七种是蟾酥。真蟾酥的断面上遇水瞬间就能泛出乳白色的浆液还会鼓起来；掺假的那个泛液慢得很或者根本不隆起。 最后总结一下怎么锁定“真中药”。首先看颜色：天然药材泡水出来的颜色一般比较单一且纯净；其次观察形态：真品的各种反应比如膨胀、变色、发光、挂甲这些都很迅速且有规律；最后触手感：真品在水里搅动不容易碎断和掉色沉淀。 记住这三个步骤再遇到那些包装花哨的药材先别急着买先泡一杯水——答案自然就出来了。