明日二月二，龙抬头的日子到了，这个节日对于中国人来说有着特殊的意义。人们在这一天会举办各种活动，祭拜龙神，祈求它赐福保佑，希望来年风调雨顺、五谷丰登。在这个龙抬头的日子，一道传统菜值得我们记在心头：辣椒蒜苗炒猪头肉。 为了准备这道菜，你需要准备卤过的猪头肉、青红辣椒、大蒜、蒜苗和葱头。如果你买现成的卤过猪头肉，直接切片炒熟就好。如果你喜欢吃新鲜猪头肉，也可以买来自己煮。猪头肉洗净切片后，把青红辣椒斜切成段儿，把大蒜切成片儿，蒜苗切断。接下来把锅烧热，放入猪头肉爆炒一下，把油脂煸出来。如果你喜欢吃辣，可以加点剁辣椒酱和青红辣椒一起炒更开胃。为了增加鲜香味道可以加一点鱼露或者清水润润锅翻炒一下。 等猪头肉翻炒均匀后，加入准备好的蒜苗一起翻炒均匀。 最后在出锅前加入少许生抽和蚝油调味提鲜。 把葱花撒上最后翻炒均匀入味即可装盘享用这道家常版辣椒蒜苗炒猪头肉。 辣椒蒜苗炒猪头肉不仅味道鲜美、入口香脆开胃好吃而且还有很好寓意。这道菜象征着新的一年开个好头，给你带来好运连连。 如果你喜欢吃香辣口味的话可以加一些辣椒酱一起炒。记住要在快出锅前再放入蒜苗和葱花，这样保留它们的香味口感更好。烹饪小贴士：要买现成卤好的猪头肉或者腊猪头肉切片直接炒特别方便。