1996年，安顺的龙老太夺夺粉火锅店是从七小门口的小摊子发展起来的，由王亚辉的姑妈创办。最早只卖10多桌生意，可现在淡季也能接待七八十桌，旅游旺季更是能接到近400桌。这都得感谢网络传播和短视频宣传，把更多外地游客给吸引来了。除了“龙老太”，王亚辉自己也开了“辉哥夺夺粉”，家里人也开了多家分店。 这种小吃在90年代还只是大梨树上的学生叉着凉粉吃呢，后来改良成砂锅模式才火起来。北京、南京、成都这些地方都能见到“笔记安顺夺夺粉火锅”“黔记安顺夺夺粉火锅”的门店了，有的品牌数量都超过了百家。 很多徒弟都是从四川、云南甚至吉林专门跑来学艺的。比如有个吉林的徒弟，是一路从四川吃到贵阳才找到安顺的。几十张桌子几乎满座的时候，顾客们都在用竹签把锅里的凉粉、火腿肠、酥肉、瓜片和蔬菜“夺”起来蘸着汤汁吃。服务员忙得根本停不下来。 夺夺粉其实融合了小锅凉粉、麻辣烫、酸辣烫还有火锅的特点。常见食材除了凉粉、火腿肠、酥肉外，还有二块粑、冻魔芋和各类蔬菜，再配上一杯解辣的玫瑰水。 在安顺经开区南马广场的店里能看到这一热闹景象。安顺文旅部门也在大力推动特色美食发展，通过美食节、夜间消费街区和网络推广来推广“安顺味道”。为了支持这些发展，商务和文旅部门还鼓励餐饮企业标准化经营、打造品牌。 现在这款曾经只在安顺流行的美食已经走出贵州，开遍了大半个中国。很多外地游客慕名而来带火了这款当地美食。这也让很多学徒学成后回到四川、重庆、云南、河南甚至吉林等地开店创业。下一步安顺市打算通过文旅融合和美食推广让更多游客认识安顺。